দুপুরের সময় যখন পরিবারের সদস্যরা ভরপেট খাবারের চাহিদা সৃষ্টি হয় তখন আপনার রুটিনে এই বিশেষ রেসিপি রাখতে পারেন। গরুর মাংসের সাথে ডাল রেসিপি। যদিও গরুর মাংস , ভাত ও ডাল আলাদা করে রান্না করে খাওয়ার প্রছলন আছে তবে আজকের এই রেসিপিতে আমরা মাংসের সাথে ডাল দিয়েই রান্না করব। বিশেষ স্বাদের এই খাবারটি যে খাবে মুখে সে স্বাদ লেগে থাকবে। কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করি -
গরুর মাংসের সঙ্গে ডাল রান্না করার জন্য রেসিপি: দিন দিন এই রেসিপিটি বেশ জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে এই আইটেমটি ৫ স্টার রেটিং পাচ্ছে। এই আইটেমটি সাধারণ মনে হলেও সুস্বাদু করে তৈরি করতে পারলে অসাধারণ হয়ে উঠবে এই আইটেমটি।
মনে রাখবেন, শুধু একটি রেসিপি আপনাকে উত্তম রাধুনী বা শেফ হিসাবে গড়ে তুলতে পারবে না। সেই সাথে অভিজ্ঞতাও থাকা চাই। সবকিছু মিলে যখন রান্নার সাথে একাত্ত হয় তখনই রান্নায় প্রাণ পাওয়া যায়। সেই আইটেমটি হয়ে উঠে অসাধারণ। চলুন উপকরণগুলো সংগ্রহ করে আজকের আইটেমটি তৈরি করি।
উপকরণ: নিচের উপকরণগুলো সঠিক মাত্রায় নিতে হবে।
১। 500 গ্রাম গরুর মাংস
২। 500 গ্রাম দেশি বুটের ডাল (ছোলা ছাড়া)
৩। 2 কাপ পেঁয়াজ কুচি
৪। 7টি লবঙ্গ
৫। 3টি বড় এলাচ
৬। 3টি তেজপাতা
৭। 8-10 সেন্টিমিটার দারুচিনি
৮। 1 চা-চামচ গরম মসলার গুঁড়া
৯। 5টি গোলমরিচ
১০। 8টি কাঁচা মরিচ
১১। 1 টেবিল চামচ আদা, জিরা ও রসুন বাটা (মিশ্রিত)
১২। 1 টেবিল চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়ো
১৩। 1/4 টেবিল চামচ হলুদ
১৪। লবণ (স্বাদমতো)
রান্নার পদ্ধতি - নিচের ধাপগুলো ফলো করে রান্না শুরু করুন।
ধাপ এক. প্রথমে ডাল ভালোভাবে ধুয়ে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর গরুর মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। মাংসে সব মসলা মিশিয়ে মেখে নিতে হবে।
ধাপ দুই. পাত্রে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে মাংসটি ছেড়ে দিয়ে ভালোভাবে জ্বাল দিন। মাংস আধা সেদ্ধ হয়ে এলে সামান্য পানি দিয়ে ভেজানো ডাল ছেড়ে দিন।
ধাপ তিন. এবার মাংস ও ডাল ভালোভাবে জ্বাল দিন। কষানো হয়ে এলে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। কম আঁচে রান্না করুন এবার। পানি ফুটে উঠলে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে।
ধাপ চার. মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হলে ঝোল ঘন অবস্থায় ঢাকনা তুলে ওপরে ভাজা জিরার গুঁড়ে, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও লেবুর স্লাইস সহ গরুর মাংসের ডালটি পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি অনুযায়ী সহজেই আপনি গরুর মাংসের ডাল তৈরি করতে পারবেন। এই খাবারটি আপনার অতিথিদের ভালো লাগবে এবং সবসময় মুখে এর স্বাদ লেগে থাকবে।
মনে রাখবেন, উপকরণগুলো সঠিকমাত্রায় মেশানো, ঝোল মসালার সাথে এডজাস্ট করে দেয়া, সঠিক পরিপাক এগুলো সব একাত্ত্ব হলে খাবারটি অসাধারণ হয়ে উঠবে।
আশা করছি আজকের রেসিপিটি সবার ভালো লাগবে। এর উপকরণগুলো সহজলোব্য তাই ট্রাই করতেই পারেন।