চিকেন কর্ডন ব্লিউ বাংলা রেসিপি । Chicken Cordon Bleu Bangla Recipe

স্পাইসি চিকেন কর্ডন ব্লিউ  এর সহজ রেসিপি | Chicken Kiev bangla Recipe

By Chef Jahed 

চিকেন কর্ডন ব্লিউ ?

Le Cordon Bleu নামটি ১৬ শতকের পর থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় উৎকর্ষের ক্ষেত্রে প্রথমবারের মতো ব্যবহার করেছেন রাজা হেনরি। ফ্রান্সের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আদেশ গুলির একটি তৈরি করেছিলেন, "L'Ordre du Saint-Esprit"৷ এই আদেশের প্রতীক ছিল পবিত্র আত্মার ক্রুশ যা একটি নীল পটি (ব্লু রিব্বন) বা আন কর্ডন ব্লু তে ঝুলানো ছিল। কিন্তু চিজ দিয়ে ভরা স্নিটজেল হিসাবে কর্ডন ব্লু-এর উৎপত্তি ব্রিগ, সুইজারল্যান্ডে, সম্ভবত ১৯৪০-এর দশকে, পরে প্রথমবার ১৯৪৯ সালের একটি রান্নার বইতে এটা কে উল্লেখ করা হয়েছে। দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস-এ "চিকেন কর্ডন ব্লু"-এর প্রথম উল্লেখটি ১৯৬৭ সালের তারিখে পাওয়া যায়,

কয়েক বছর ধরে আমি বিশ্বাস করতাম যে চিকেন কর্ডন ব্লু একটি ফরাসি আবিষ্কার, কিন্তু এটি আসলে সুইজারল্যান্ডে উদ্ভূত হয়েছিল।

চিকেন কর্ডন ব্লিউ এর উপকরনঃ

• ১. চিকেন কিমা - ১ কাপ
• ২. ইমেনতাল চিজ - ৪/১ কাপ (emmental )
• ৩. ব্রেডকারম্ব - ৪/১ কাপ
• ৪. পেয়াজ বাটা - ২টেবিল চামচ
• ৫. মরিচ বাটা -১ চা চামচ
• ৬. আদার রস - ১ চা চামচ
• ৭. সয়া সস - ২ চা চামচ
• ৮. লবন - স্বাদমত 
• ৯. সসেজ বা হেম - ১ টি বা ১ স্লাইস 

চিকেন কর্ডন ব্লিউ রান্নার প্রস্তুত প্রণালী :

কিমা,চিজ, ব্রেডক্রাম্ব সকল উপকরণ গুলো একটি বাটিতে ভালো করে একসাথে মেখে নিন। সিলভার ফয়েল পেপারে সুন্দর ভাবে কিমা গুলো বিছিয়ে দিন । কিমার মাঝখানে এক পিস সসেজ অথবা হেম টি লম্বা করে দিয়ে দিয়ে কিমা দিয়ে মুড়ে সুন্দর একটি রোলের মত বানিয়ে নিন। এবার রোল টা কে ফয়েল পেপারে পেঁচিয়ে ফুটন্ত পানিতে ১০ থেকে ১৫ মিনিট সিদ্ধ ভালো করে করুন। এরপর পানি থেকে তুলে ফয়েল পেপার থেকে খুলে নিন। প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ১/২চা চামচ রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভাজুন সুনালী বর্ণের করে । এবার সিদ্ধ রোলটা প্যানে দিয়ে হালকা সোনালী বা  বাদামি করে ভেজে রাখুন। হয়ে গেলে  নামিয়ে একটু  ঠাণ্ডা হলে গোল রোল করে কেটে নিন ।

স্পাইসি চিকেন কর্ডন ব্লিউ এর জন্য সহজে সস কিভাবে বানাবেন :

• ১. ওয়েস্টার সস -২ টেবিল চামচ
• ২. টমেটো সস - আধা কাপ
• ৩. পেয়াজ - আধা কাপ  (ছুটো ছুটো  ডাইস করে কাটা )
• ৪. পানি - সামান্য
• ৫. চিনি - সামান্য
• ৬. তিলের তেল - ১টেবিল চামচ
• ৭. রসুন কুচি - আধা চা চামচ
• ৮. সব রঙের কেপসিক্যাম - আধা কাপ (ছুটো ছুটো  ডাইস করে কাটা )

প্যানে হালকা তেল দিয়ে তেল গরম হলে  রসুন গুলো কে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন । এবার  পেয়াজ গুলোও এতে দিয়ে  দিন। বেল পেপার গুলো এবার ঢেলে  দিন। ২ মিনিট ভেজে ওয়েস্টার সস আর টমেটো সস দিন। এবার  সামান্য পানি যুগ করুন । আস্তে আস্তে ঘন হয়ে এলে চিনি দিয়ে দিন দিয়ে এবার নামিয়ে নিন। পরিবেশন করার সময়  আগে বানানো সস টি ঢেলে দিয়ে তার পরে সসের উপর রোল গুলো বিছিয়ে নিন পরে এর উপর থেকে হালকা চিলি ফ্লেক বা শুকনা মরিচের বিচি  ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।

চিকেন কর্ডন ব্লিউ এ পুষ্টির পরিমান :

• ক্যালোরি ৫৫১ গ্রাম
• ফ্যাট ৪৫  গ্রাম 
• প্রোটিন ৬৮ গ্রাম 

Calories 726

Total Fat 45ggrams 69%

Saturated Fat 24ggrams 120%

Trans Fat 1.3ggrams

Cholesterol 267mgmilligrams 89%

Sodium 1715mgmilligrams 71%

Potassium 807mgmilligrams 23%

Total Carbohydrates 8ggrams 3%

Dietary Fiber 0.3ggrams 1%

Sugars 3 ggrams

Protein 68 ggrams

Vitamin A 30%

Calcium 30%

Iron  14%