গরুর মাংসের শাহী কোরমা হলো চমৎকার স্বাদযুক্ত রেসিপি। ঝটপট তৈরি করা যায় দারুন জনপ্রিয় এই খাবারটি। এই রেসিপিটি ছুটির দিনের বাহারি খাবার হিসেবেও উপযুক্ত। চলুন জেনে নেওয়া যাক গরুর মাংসের শাহী কোরমা রেসিপি-
উপকরণ: নিচের উপকরণগুলো পরিমাণমত আলাদা করে রাখুন আর রান্না শুরু করুন।
১। গরুর মাংস: সোয়া কেজি
২। তেল: আধা কাপ
৩। পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ
৪। দারুচিনি: ২ টুকরো
৫। এলাচ: ৫টি
৬। কালো গোলমরিচ: আধা চা চামচ
৭। আদা বাটা: ২ টেবিল চামচ
৮। রসুন বাটা: আধা চা চামচ
৯। টকদই: আধা কাপ
১০। সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো: ১ চা চামচ
১১। লবণ: পরিমাণমতো
১২। আলু বোখারা: ৫টি
১৩। কাঁচা মরিচের ফালি: ৪-৫টি
১৪। মালাই বা ঘন দুধের সর: আধা কাপ
১৫। কেওড়া জল: আধা চা চামচ
১৬। পেঁয়াজ বেরেস্তা: আধা কাপ
গরুর মাংসের শাহী কোরমা রান্নার পদ্ধতি
ধাপ ১ - একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সামান্য ভেজে নিন। এরপর দারুচিনি, এলাচ ও কালো গোলমরিচ দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে ভেজে নিন।
ধাপ ২ - প্রাথমিকভাবে ধুয়ে রাখা গরুর মাংস এখন পেঁয়াজের মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। তারপর আদা বাটা, রসুন বাটা, টকদই, সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
ধাপ ৩ - এবার কিছুক্ষণ কাঁচা মরিচের ফালি ও সামান্য পানি দিয়ে মাংসের মিশ্রণটি কষিয়ে নিন। ঢেকে মিডিয়াম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন। মাঝামাঝি নেড়ে নিতে হবে, যাতে নিচে লেগে না যায়।
ধাপ ৪ - পানি শুকিয়ে এলে মালাই বা ঘন দুধের সর মিশিয়ে দিন মাংসের সঙ্গে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। শেষমেষে কেওড়া জল মিশিয়ে দিন।
ধাপ ৫ - এরপর কিছুক্ষণ আস্ত মরিচ ছড়িয়ে দিন মাংসের উপরে।
এটাই হলো আপনার তৈরি করা সুস্বাদু গরুর মাংসের শাহী কোরমা। ভাত, পোলাও, রুটি বা পরোটার সঙ্গে বেশ মানিয়ে খাবেন এই খাবারটি।