রসুনে গরুর ঝুরি ভাজা খুবই সুস্বাদ বিশিষ্ট একটি খাবার। বিশেষ করে একটু ভাজা ও ঝুরঝুরে খাবার আপনার প্রিয় হলে এই রেসিপিটি আপনি অবশ্যই ট্রাই করবেন। নিচের রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি ঘরেই রসুন দিয়ে গরুর ঝুরি ভাজা তৈরি করতে পারবেন। কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করি -
উপকরণ: নিচের উপকরণগুলো পরিমাণমতো আলাদা করে নিন।
১। গরুর মাংস (হাড়সহ): 1 কেজি
২। রসুন বাটা: 1 টেবিল চামচ
৩। আদা বাটা: 1 টেবিল চামচ
৪। গরম মশলা: পরিমানমতো (এলাচি, দারুচিনি)
৫। মরিচ গুঁড়া: 1 চা চামচ
৬। হলুদ: 1 চা চামচ
৭। পেঁয়াজ কুচি: 1 কাপ
৮। জিরা গুঁড়ো: 1 চিমটি
৯। লবণ: স্বাদমতো
১০। তেল: পরিমাণমতো
১১। পানি: পরিমাণমতো
১২। আস্ত রসুনের কোয়া: 1 কাপ
১৩। বড় করে কাটা পেঁয়াজের ফালি: 1 কাপ
গরুর ঝুরি ভাজা রান্না করার পদ্ধতি
ধাপ ১ - গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। রসুন ও পেঁয়াজের ফালি ছাড়া সব উপকরণ মাংসে মিশিয়ে নিন। এরপর ভালো করে মাখিয়ে রাখুন কিছু সময়।
ধাপ ২ - প্যানে তেল গরম করে মাংস দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন।
ধাপ ৩ - মাংসগুলো কষিয়ে নিতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করুন।
ধাপ ৪ - মাংসের মধ্যে আস্ত রসুনের কোয়া দিয়ে মাংস মুচমুচে ভাজতে হবে। যতক্ষণ না মাংস কালচে হয়ে আসে, ততক্ষণ ভাজতেই হবে।
ধাপ ৫ - রসুনের ঘ্রাণ ছড়িয়ে মাংস মুচমুচে ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ভাজার সময় বেশী নাড়তে হবে। এতে মাংস ঝুরঝুরে হবে।
তৈরি হয়ে গেল রসুনে গরুর ঝুরি ভাজা। এই খাবারটি গরম ভাত, পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।