বিফ টেন্ডার লয়েন
রোস্টেড বীফ ফিলে সাথে মাশরুম সসের
বিফ টেন্ডার লয়েন ??
গরুর মাংসের টেন্ডার লয়েন টি হলো মাংসের সব চেয়ে নরম টুকরো যা যে কেউ খেয়ে আনন্দ পাবেন।এটি অতি রসালো (জুসি) ও মজাদার। এটার টুকরো গুলো কে বীফ ফিলেট বা ফিলে মিগণন ও বলা হয়। এটি বিশ্বের দামি খাবারের মধ্যে একটি। গুরুর অন্য মাংসের তুলনায় এটি অনেক বেশি স্বাদযুক্ত এবং এটি সিজনিংয়ের জন্যে বেশি কিছুর প্রয়োজন হয় না।
বিফ টেন্ডার লয়েন মেরিনেট করার উপাদান :
- ১। গরুর মাংস (বিফ টেন্ডারলাইন) - ১ কেজি
- ২। লবণ - ১.১/২ টেবল চামচ
- ৩। কালো গুল মরিচ - ১ টেবল চামচ
- ৪। রসুনের কুচি - ২ কোয়া
- ৫। থাইমের কচুি - ১/২ টেবল চামচ
- ৬। ওলিভ ওয়েল - ২ টেবল চামচ
বিফ টেন্ডার লয়েন প্রস্তুত প্রণালী :
টেন্ডারলায়েন টি কে সুতা দিয়ে লম্বা রেখে গোল করে বেধে নিতে হবে।
তারপর একটা কাপে থাইম পাতা কুচি, রসুন কুচি,গোল মরিচ ও লবন দিয়ে একসাথে মিশিয়ে এটা মাংস বা টেন্ডারলায়েন টির মধ্যে ভালো ভাবে লাগাতে হবে বা মেরিনেট করতে হবে। এবং ওলিভ ওয়েল উপরে দিয়ে দিতে । এখন ননস্টিক রোস্টিং প্যানে এটা কে নিয়ে নিতে হবে। মনে রাখবেন ওভেন টি আগে থেকে গরম করে রাখবেন কিন্তু ভালো ভাবেপাকাতে (রোস্টি) ও সুন্দর রং পেতে। তারপর এটা ওভেনে ১৪৫° হিট তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট রোস্টিং বা রান্না করতে হবে।
মাশরুম সস এর উপাদান :
- ১। বাটার (মাখন) - ২ টেবল চামচ
- ২। ওলিভ ওয়েল - ১ টেবল চামচ
- ৩। পেঁয়াজ কুচি - ১/২ কাপ
- ৪। বেবি মাশরুম পাতলা (স্লাইস) করে কাটা ৪-৫ টা
- ৫। রসুন কুচি - ২ কোয়া
- ৬। থাইম পাতা কুচি ( শুকনো থাইম)- ১/২ টেবল চামচ
- ৭। লবণ - ১/২ টেবল চামচ (স্বাদ মতো)
- ৮। কালো গুল মরিচ গুঁড়ো - ১/২ চামচ
- ৯। রেড ওয়াইন ১/২ কাপ
- ১০। বিফ স্টক ১ কাপ
- ১১। হেভি ক্রিম বা কোকিং ক্রিম ১/২ কাপ
মাশরুম সস কিভাবে বানাবেন ! প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে একটা ফ্রাইপ্যান নিবো এবার এটাকে গরম করে এতে ওলিভ ওয়েল, বাটার ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে এ গুলো করে হালকা বাদামি করে তারপর মাশরুম দিয়ে হলকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে রসুন কুচি, গোল মরিচ, থাইমও সাথে লবন পরিমান মতো দিয়ে ভালো করে রান্না করে নিয়ে আলাদা একটা বাটিতে রাখতে হবে। এবার ঐ ফ্রাইপ্যান রেড ওয়েন দিয়ে একটু সময় নেড়ে বিফ স্টক ঢেলে ৫-৭ মিনিট এটাকে জ্বাল দিয়ে একটু ঘন করে নিয়ে এবং কুকিং ক্রিম দিয়ে দিতে হবে পরে এবার এটার মধ্যে ঐ রোস্ট করা মাশরুম গুলো দিয়ে ভালো করে মিক্সার করে নামিয়ে নিন।
এবার আমরা টেন্ডারলায়নকে স্লাইস করে কেটে নিব তারপর এটার পশে মাশরুম সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
রোস্টেড বিফ টেন্ডার লয়েন এ পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ৬২৫ গ্রাম
- ফ্যাট ৫১ গ্রাম
- প্রোটিন ৩১ গ্রাম
- Calories 625 Calories
- Total Fat 459
- Fat 51g 78%
- Saturated Fat 22g 138%
- Cholesterol 143mg 48%
- Sodium 936mg 41%
- Potassium 913mg 26%
- Carbohydrates 7g 2%
- Fiber 1g 4%
- Sugar 2g 2%
- Protein 31g 62%
- Vitamin A 465IU 9%
- Vitamin C 3mg 4%
- Calcium 48mg 5%
- Iron 4mg 22%
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
Amazing recipe, i was just looking for this kind of recipe 👌.
ReplyDelete