রেড ভেলভেট কেক বাংলা রেসিপি | Red Velvet Cake Bangla Recipe

রেড ভেলভেট কেক

Red Velvet Cake Bangla Recipe

by chef Jahed 

রেড ভেলভেট কেকের ইতিহাস ?

১৯৪৩ সালে এক জনপ্রিয় কুকবুক লেখক  তার " The Joy of cooking " বই টি তে ভেলভেট কেকের নাম টি সর্ব প্রথম সূচনা করেছিল। সেই কুকবুকের নির্মাতার নাম ইরমা এস রোম্বাওয়ার। পরে 20ম শতাব্দীর গোড়ার দিকে কেকটি মেরিল্যান্ডে হয়েছিল বলে মনে করা হয় । velvet শব্দের অর্থ হলো কোমল নরম বা মখমল। ঐ সময় লাক্সারি কেক তৈরিতে সাধারণত কোকোয়া পাউডার ব্যবহার করা হত ফলে কেক নরম হতো আর সাথে ভেলভেটি টেকচার থাকত বা নরম হতো আর এ থেকে এ নাম টি বেশি প্রচলিত এ সময় থেকেই রেড ভেলভেট কেক আবির্ভাব শুরু হয় ।রেড ভেলভেট কেক সাধারণত রেড – ব্রাউন ও লাল রঙের হয় । কারনহলো  এর উপকরণ। এর মূল উপকরণ  গুলো হল বাটার মিল্ক, মাখন, কোকোয়া , ভিনেগার এবং ময়দা,বিটরুট রস। রঙের জন্য বিটরুট ব্যবহার হয়েছে । বিটের লাল রঙ কেককে আরও সুস্বাদু ও অনেক টা নরমও করে। যেহেতু এটি চকলেট ক্যাটাগরির মধ্যে আসে তাই এতে কোকোয়া পাউডার দিতেই হয় । কোকো পাউডারদেয়ার কারনে কেক টি  টকটকে লাল কালার হবে না কিছুটা লাল – বাদামী রং হবে । অথেনটিক রেড ভেলভেট এ কোন লাল রং বা ফুড কালার ব্যাবহার হবে না কখনও। কোকোয়া  ও অ্যাসিডের মধ্যে একটি রাসায়নিক বিক্রিয়ার ফলে এ  কেক টি  লাল রঙের হয়ে যায় । ন্যাচারাল বা প্রাকৃতিক ভাবে কোকোয়া পাউডারে অ্যাসিড হয়ে থাকে এবং  বাটার মিল্কে ও  বেকিং সোডার সাথে মিশনে এই  রূপটি  ধারন করে থাকে । আপনি হয়তো জানেন যে রেড ভেলভেট কেকের অসংখ নাম রয়েছে।

আমরা যা করছি তা হলো আমরা কোকো পাউডার কম ব্যবহার করে অতিরিক্ত লাল রং ব্যাবহার করে কেকটিকে টকটকে লাল বানাতে চাচ্ছি আর সাথে চলে যাচ্চে কেকের অথেনটিক যে স্বাদ ও তার রং বা রূপ।এখন এটা সবাই করছে আপনিও করবেন কি না এটা আপনার উপর নির্ভর করে। চলুন শুরু করি কেক টি বানানো। 

 

রেড ভেলভেট  কেকের জন্য উপকরণ :

• ১। বেকিং পাউডার - আদা  চা চামচ
• ২। বেকিং সোডা - আদা চা চামচ
• ৩। কোকোয়া পাউডার - ১ চা চামচ 
• ৪। লবণ - ১ চিমটি
• ৫। চকো পাউডার - ২ টেবিল চামচ
• ৬। বাটার মিল্ক - অদা  কাপ
• ৭। ময়দা- ১ কাপ
• ৮। ডিম- ২ টি
• ৯। চিনি- ১ কাপ
• ১০। তেল- ১/৩ কাপ
• ১১। রেড কালারঃ পরিমাণ মতো (২ থেকে ৩ ফুটো )
• ১২। ভ্যানিলা এসেন্সঃ ১ চা চামচ

ফ্রস্টিং এর ক্রিম বানানোর জন্য উপকরণ  :

• ১। আইসিং সুগার- ২ কাপ
• ২। বাটার - ২০০ গ্রাম
• ৩। ক্রীম চিজ -১ কাপ
• ৪। ভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচ

 রেড ভেলভেট কেক কিভাবে বানাবেন বা বেক করবেন  :

একটি মিক্সিং বোল নিয়ে এতে  চিনি দিয়ে ডিম টি ফেটিয়ে নিয়ে  হ্যান্ড বিটার বা উইস্ক দিয়ে মিক্স করতে হবেখুব ভালো করে।  তারপর তেল এতে দিয়ে আবার ইটা ভালো ভাবেমিশিয়ে দিতে হবে। এবার সকল  শুকনো উপাদান গুলো একসাথে চেলে নিয়ে একটি  চামচ বা কেকের স্প্যাচুলা দিয়ে ধীরে ধীরে মিশাতে হবে আর সাথে  বাটার মিল্ক গুলো একটু একটু করে যুক্ত করতে হবে। যখন এটা ভালভাবে মিশে যাবে নিজের  ইচ্ছা মত  যেকোনো মোল্ড এ বাটার লাগিয়ে মানে ব্রাশ করে  বাটার পেপার দিয়ে কেক ব্যাটার গুলো এতে  দিয়ে দিতে হবে। ওভেন টি আগে থেকে হিট বা গরম করে রাখতে হবে। এবার  ১৮০ ডিগ্রি প্রি হিটেট ওভেন এ ৪০ মিনিট ইটা বেক করে নিতে হবে। 

এবার ফ্রস্টিং বানানোর জন্যে এক মিক্সিং বোল এ ক্রীম চিজ, বাটার, এবং আইসিং সুগার নিয়ে হ্যান্ড বিটার দিয়ে ধীরে ধীরে  বিট করে ফ্রস্টিং তৈরী  করতে হবে।আইসিং সুগার না থাকলে চিনি কে ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করে চেলে নিয়ে ব্যবহার করা যাবে। 

এখন আপনার নিজের  ইচ্ছা মত কেক টি ডেকোরেশান করতে পারেন। ইউটিউবে ভিডিও দেখে বা যেকোন ফটো দেখে। 

রেড ভেলভেট এর পুষ্টির পরিমান :

• ক্যালোরি ২৯৩  গ্রাম
• ফ্যাট ১৩.৭৪ গ্রাম 
• প্রোটিন ৫.৪৫ গ্রাম 

Calories 293

Total Fat13.74g 18%

Saturated Fat4.061g 20%

Polyunsaturated Fat1.028g

Monounsaturated Fat7.948g

Cholestero l43mg 14%

Sodium 249mg 11%

Total Carbohydrate37.45g 14%

Dietary Fiber1.2g 4%

Sugars13.89g

Protein5.45g

Vitamin D0mcg 0%

Calcium 30mg 2%

Iron0.76mg 4%

Potassium85mg 2%

Vitamin A59mcg 7%

Vitamin C0.1mg 0%

একজন মানুষের  আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।