মেক্সিকান নাচোস
সহজ মেক্সিকান নাচোসের রেসিপি
by Chef Nayeem
মেক্সিকান নাচোস ??
মেক্সিকান নাচোস আমার ছোট বড় সবাই পছন্দ করে থাকি। এটি একটি মেক্সিকান খাবার, এটি বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলেও মানুষকে মায়াবী স্বাদ দিয়ে মনোমুগ্ধ করেছে। সাধারণ কাহিনী টি হ'ল ১৯৪৩ সালে, মেক্সিকো পাসের ফোর্ট ডানকানে অবস্থানরত কয়েকজন মার্কিন সেনার স্ত্রী যারা উত্তর মেক্সিকোতে পিয়াদ্রস নেগ্রাসের কোহুইলা অঞ্চলে শপিং ভ্রমনে বেরিয়েছিলেন তখন তারা ভিক্টোরি ক্লাব' রেস্তোঁরাটি তে পৌঁছেছিল এবং তারা সেই দিনের জন্য বন্ধ ছিল।
হোটেলটির ম্যানেজার কোনও খাবার না খেয়ে তাদের যেতে দেন নি । সুতরাং, রান্নাঘরে ছোট ছোট উপাদানগুলি রেখে তিনি তাদের জন্য একটি নতুন একটি কিছু তৈরি করলেন। তিনি কিছু ভাজা টর্টিলা চিপস কেটে কেটে তার সাথে চিজ এবং কাটা জেলাপিনো মরিচ দিয়ে কভার করে রেখে কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় রেখে তৈরি করে ছিলেন।
তারপরে তিনি মহিলাদের কাছে স্ন্যাকস বা নাস্তা আকারে এটা পরিবেশন করেছিলেন,
যার পরিচালক ইগনেচিও আনায়া নাম অনুসারে তাঁর দ্বারা নির্মিত নতুন খাবারটির নাম রেখেছিলেন "nacho' sspeciales" হিসাবে। সময়ের সাথে ইগনেচিও আনায়া অদৃশ্য হয়ে গেল এবং নাচোর "বিশেষত্য" হয়ে উঠল "বিশেষ নাচোস"। মেক্সিকো থেকে এটি দক্ষিণ-পশ্চিম দিয়ে যাত্রা শুরু করে। মেক্সিকো থেকে,
ইতিহাস অনুসারে ১৯৫৯ সালে লস অ্যাঞ্জেলেসে ক্যাফেতেও এটি চালু হয়।পরে সময় এর সাথে এটি আরও ফিউশন করা বিফ কিমা, সালসা,চিজ সস দিয়ে রেস্তেরায় পরিবেশন করা শুরু হয়।
নাচোস বানানোর উপকরণ :
- ১। বিফ মিন্স - ২০০ গ্রাম
- ২। নাচোস চিপস - ১০০ গ্রাম
- ৩। চিজ সস - ৪ চামচ
- ৪। সাওয়াব ক্রিম - ২ চামচ
- ৫। কিডনি বিনস - ১ কাপ (সিদ্ধা করা)
- নাচোস চিপস বসানোর উপকরণ :
- ১। ময়দা - ১০০ গ্রাম
- ২। বেসন - ৫০ গ্রাম
- ৩। লবন - পরিমান মতো
- ৪। পারড়িকা পাউডার - ১ /২ চামচ
- ৫। হলুদ গুঁড়া - ১ চা চামচ
- ৬।পানি - পরিমাণ মতো
নাচোস চিপস বানানোর পদ্ধতি :
একটা বাটিতে তে ময়দা গুলো নিন এবার ময়দার ভিতর বেসন, হলুদ গুঁড়া,লবন,পাপরিকা দিয়ে ভালো মত করে মিক্স করুন এবার পরিমান মতো পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে খামির তৈরি করে ১০-১৫ মিনিট এটাকে রেখে দিন। রং বদলানোর জন্য এতে পালং শাক সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করে মিশিয়ে দিতে পারেন।
এরপর এটাকে বড় করে বেলুন এবং এটাকে ত্রিভুজ আকারে বড় বড় চিপস এর মতো করে কেটে নিন। কাটা হয়ে গেলে চিপস গুলোকে ট্রে তে সাজিয়ে নিন নিন এর পর ২০০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এটাকে ১০-১৫ মিনিট ওভেন বেক করুন আপানরা চাইলে চিপস গুলো তেলেও ভেজে তৈরি করে নিতে পারেন মেক্সিকান নাচোস এর চিপস।
নাচোস এর বিফ কিমা রান্নার উপকরন :
- ১। গরুর মাংস - ২০০ গ্রাম (কিমা বা মিন্স করা)
- ২। রসুন কুচি - ১ চামচ
- ৩। পেঁয়াজ কুচি -১ চামচ
- ৪। টমেটো পেস্ট - ১ / ২ কাপ
- ৫। টমেটো সস - ১/২ চামচ
- ৬। লবন - পরিমান মতো
- ৭। রসুন পাউডার - ১/২ চামচ
- ৮। পেঁয়াজ পাউডার - ১/২ চামচ
- ৯। বাটার - ২ চামচ
নাচোস এর বিফ কিমা বা গরুর মাংস রান্নার উপকরণ :
একটি প্যান বা কড়াই নিন পরে এটা ঘরম করে বাটার দিয়ে দিন এরপর রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করেন এবং এটা বাদামি কালার হয়ে আসলেই বিফ কিমা গুলো এতে দিয়ে দিন। এরপর টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন আর নাড়াচাড়া করে ভালো মত করে ভাজুন। এরপর লবন রসুন পাউডার, পেঁয়াজ পাউডার দিয়ে বিফ কিমা সাথে ভালো মিশিয়ে দিন।এরপর টমেটো সস দিয়ে দিন। এরপর এটাকে ৬-৭ মিনিট হালকা আচে রান্না করুন।
চিজ সস বনানোর উপকরণ :
- ১। বাটার - ২ চামচ
- ২। ময়দা - ২ চামচ
- ৩। লবন - পরিমান মতো
- ৪। চেডার চিজ - ২০০ গ্রাম
- ৫। হেভি ক্রিম বা দুধ - ২০০ গ্রাম
চিজ সস তৈরি করার পদ্ধতি :
প্যান বা কড়াই নিন এবং ঘরম করে বাটার দিয়ে দিন এরপর ময়দা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন ১-২ মিনিট এটাকে নেড়ে হেভি ক্রিম বা,দুধ দিয়ে দিন এবং এটা ৩-৪ মিনিট ঘরম করুন এরপর চেডার চিজ ও লবন দিয়ে দিন এবং এসব ভালো করে মিশিয়ে নিন চিজ দিলে ঘনো হয়ে আসবে এবং এতে হয়ে যাবে আপনার পচন্দের চিজ সস।
নাচোস বানানোর প্রস্তুত ও প্রনলী :
একটা গোল বাটি বা প্লেট নিন এর উপর কিছু ফ্রাই করা চিপ্স সাজিয়ে নিন এর উপর রান্না করা বিফ কিমা গুলো দিয়ে দিন বিপ কিমার উপর কিডনি বিনস গুলো দিয়ে দিন। তারপর আবার নাচোস চিপস গুলো বিফ কিমা এরপর দিয়ে সালসা ও চিজ সস দিয়ে দিন এবং হয়ে যাবে নাচোস। আর এই ভাবে নিজের ইচ্ছে মত করে উপর বা নিচে করে পরিবেশন করুন বিকেল বা সন্ধ্যার নাস্তায় ।মনে রাখবেন এতে সাওয়ার ক্রিম ,সালসা ও গোকামলে দিলে ভালো হয়। রিসিপে গুলো আমাদের সাইটে রয়েছে।
মেক্সিকান নাচোস এ পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ৫৬৮ গ্রাম
- ফ্যাট ২৬১ গ্রাম
- প্রোটিন ১৯.৮ গ্রাম
- Calories 568
- Fat 261
- Total Fat 30.7g47%
- Saturated Fat 12.5g62%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 20.4mg7%
- Sodium 1,800.3mg75%
- Potassium 451.4mg13%
- Total Carbohydrate 55.8g19%
- Dietary Fiber 0g0%
- Sugars 0g
- Protein 19.8g40%
- Vitamin A 68%
- Vitamin C 8%
- Calcium 39%
- Iron 15%
- Thiamin 15%
- Riboflavin 41%
- Vitamin B6 20%
- Vitamin B12 17%
- Niacin 17%
- Magnesium 24%
- Phosphorus 39%
- Zinc 24%
- Copper 37%
- Pantothenic Acid 25%
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
