মেক্সিকান চিকেন বুরিটো
মুরগির মাংসের মেক্সিকান সহজ নাস্তা বুরিটো
মেক্সিকান চিকেন বুরিটো ??
মেক্সিকান বুরিটোস একটি অতি সাধারণ মেক্সিকোর ইতিহাস-সমৃদ্ধ ও ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান খাবারের নাম। বুরিটোস একটি নরম টরটিলা নামক রুটি পিষ্টক যা চিকেন, বিফ, ভেজিটেবল, রাইস আরও অনেক কিছু ভর্তি বা ফিলিং দিয়ে মোড়ানো হয় রোল এর মত করে।এটি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে কারন এতে অনেক বাহারি মসলা আর স্টাফিং দেওয়া হয়।এটি পৃথিবীর বিভিন্ন দেশের নাম করা প্রায় সকল রেস্তোরায় পাওয়া যায়। আমাদের দেশে আমরা সাধারনতো বুরিটো রেস্টুরেন্টে - ই বেশির ভাগ সময় খেয়ে থাকি। কিন্তু এটা বাসায় আপনি নিজিও বানাতে পারবেন অল্প সল্প কিছু মসলা দিয়ে। নিচে চিকেন বুরিটোস দেওয়া হলো।
মেক্সিকান বুরিটোস বানানোর উপকরণ :
- ১। মুরগীর বুকের মাংস ৩০০ গ্রাম ( কিমা বা মিন্স)
- ২। মেক্সিকান রাইস - ৪০ গ্রাম
- ৩। তরতিলা রুটি ২ টা
- ৪। পেঁয়াজ ১ টা (লম্বা লম্বা করে কাটা বা জুলিয়ান)
- ৫। টমেটো ১ টা (লম্বা লম্বা করে কাটা বা জুলিয়ান)
- ৬। ক্যাপসিকাম কুচি - অর্ধেক টা (লম্বা লম্বা করে কাটা বা জুলিয়ান)
- ৭। লেটুস পাতা - অল্প লম্বা লম্বা করে কাটা বা জুলিয়ান
- ৮। সাওয়াব ক্রিম - ১ টেবিল চামস
- ৯। চেডার চিজ সস - ১ টেবিল চামস
তরতিলা রুটি বানানোর উপকরণ :
- ১। ময়দা -১ ১/২ কাপ
- ২। ব্রেকিং পাউডার -১/২ চামচ
- ৩। বাটার - ১ চামচ
- ৪। লবন - স্বাদ মতো
- ৫। হালকা ঘরম - পানি ১/২ কাপ
তরতিলা রুটি বানানোর পদ্ধতি :
একটা বাটিতে ময়দা গুলো নিয়ে নিন এর পর মায়দার সাথে ব্রেকিং পাউডার দিয়ে মিক্সচার করে নিন। এখন বাটার টা গলিয়ে ময়দা ভিতর দিয়ে দিন এরপর হালকা ঘরম পানি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে একিট খামির তৈরি করুন। খামির হয়ে গেলে এটাকে ১০-১৫ মিনিট পলি দিয়ে খামির টি কে ঢেকে রাখুন।
এবং তারপর বড় সাইজ আকারে রুটি বানান এবং রুটি হালকা আচে ফ্রাইপ্যানে ভেজে নিন।এতেই হয়ে তৈরি হয়ে যাবে আপনার বুরিটোস এর তরতিলা রুটি।
মেক্সিকান মিক্সড রাইস বানানোর উপকরণ :
- ১। চিনির গুড়া চাল রাইস - ২ কাপ (সিদ্ধ করা )
- ২। তেল ২ - ৩ চামচ
- ৩। রসুন কুচি - ১ চামচ
- ৪। পেঁয়াজ কুচি - ১ চামচ
- ৫। ক্যাপসিকাম কুচি লাল, সবুজ,হলুদ - ২ চামচ
- ৬। কিডনি বিনস ১/২ কাপ (সিদ্ধ করা)
- ৭। টমেটো পেস্ট - ২ চামচ
- ৮। লবণ - পরিমান মতো
- ৯। কালো গুল মরিচ গুরা - ১/২ চামচ
- ১০। ভাজা জিরা গুড়ো - ১/ ২ চামচ
- ১১। লাল মরিচ গুড়ো - ১/২ চামচ
- ১২। শুকনো ওরিগানো গুড়ো - ১/২ চামচ
- ১৩। সুইট কর্ন - ২ চামচ (ভুট্টা দানা )
- ১৪। পেঁয়াজ পাতা কুচি - অল্প
- ১৫। ধনিয়া পাতা কুচি - অল্প
মেক্সিকান রাইস বানানোর পদ্ধতি :
একটা ফ্রাইপ্যানে বা কড়াই নিন এতে তেল ঘরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ভেজে বাদামি কালার করে নিন বাদামি কালার হয়ে গেলে সাথে সাথে টমেটো পেস্ট দিন এবং ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে রাইস গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এরপর ক্যাপসিকাম বা শিমলা মরিচ, কিডনি বিনস, সুইট কর্ন ও ওরিগানো দিয়ে দিন ভালো করে নেড়ে মিক্স করুন।এখন লবন ও কালো গুল মরিচ গুড়ো, লাল মরিচ গুরা, জিরা গুড়া উপর থেকে দিয়ে ভালো করে ভাতের সাথে মিশিয়ে ৭ - ৮ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করুন এবং রাইস হয়ে গেলে পেঁয়াজ পাতা কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি দিলেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার মেক্সিকান রাইস।
বুরিটোস এর মাংস মেরিনেট করার উপকরণ :
- ১। মুরগীর বুকের মাংস - ৪০০ গ্রাম (চিকন ও লম্বা লম্বা করে কাটা)
- ২। পাপরিকা পাউডার -১ চা চামচ
- ৩। কালো গুল মরিচ গুড়ো - ১/৪ চামচ
- ৪। রসুন পাউডার গুড়ো - ১/২ চামচ
- ৫। জিরা গুড়া - ১ / ২ চামচ
- ৬। লবন - পরিমান মতো
- ৭। ওলিভ ওয়েল - ১ টেবিল চামচ
বুরিটোস মাংস রান্না করার পদ্ধতি :
মাংস গুলোকে ভালো করে ধুয়ে একটা বাটিতে নিয়ে নিন পরে পাপরিকা পাউডার,কালো গুল মরিচ গুড়ো, রসুন পাউডার, দিয়ে জিরা গুড়া ও লবন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন এবং এগুলো কে ১০- ১৫ মিনিট রেখে দিন তাহলে এটার স্বাদ অনেকটা বেড়ে যাবে এর ভিতরে মসলা গুলো ঢোকার পর। এবার একটা ফ্রাইপ্যানে নিন যদি ফ্রাইপ্যানে থাকে তারা কড়াই তে করতে পারবেন। ফ্রাইপ্যানে হালকা ঘরম করে ওলিভ ওয়েল দিয়ে দিন এরপর তেল টাকে ঘরম করে মাংস গুলোকে তেলের মধ্যে দিয়ে হালকা আচে নেড়েছেড়ে হালকা বাদামি কালার করে ভেজে নিন। মাংস গুলো হয়ে গেলে এটাকে নামিয়ে দিন।
মেক্সিকান বুরিটোস বানানোর প্রস্তুত ও প্রনলী :
রুটিটা সাজিয়ে নিন এর পর রুটির উপরের এক পাশে সালসা ও সাওয়ার ক্রিম লাগিয়ে চিজ দিন এরপর মেক্সিকান রাইস সাজিয়ে দিন রাইস এর উপর মাংসগুলো দিয়ে দিন এবং চিজ দিন। এরপর পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম,লেটুস পাতা গুলো সাজিয়ে গোল রোল এর মত করে মুড়িয়ে নিন এবং অল্প করে ভেজে এবং সুন্দর করে কেটে নিয়ে পরিবেশন করেন মজাদার মেক্সিকান বুরিটোস।
মেক্সিকান বুরিটোস এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ২০৬ গ্রাম
- ফ্যাট ৬ গ্রাম
- প্রোটিন ৬ গ্রাম
- Calories 206
- Total Fat 6 g 9%
- Saturated fat 3.2 g 16%
- Polyunsaturated fat 0.6 g
- Monounsaturated fat 2.2 g
- Cholesterol 2 mg 0%
- Sodium 454 mg 18%
- Potassium 301 mg 8%
- Total Carbohydrate 33 g 11%
- Protein 6 g 12%
- Vitamin A 3% Vitamin C 1%
- Calcium 5% Iron 11%
- Vitamin B-6 5% Cobalamin 8%
- Magnesium 10%
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
