সী ফুড পাইলা ফুড পাইলা
স্প্যানিশ স্টাইলে সী ফুড পোলাও
স্প্যানিশ সী ফুড পাইলা ??
স্পানিশ সী-ফুড পাইলা হলো একটি এক ধরনের পোলাও বা বিরিয়ানির যা বিভিন্ন ভাবে রান্না করা যায় চিকেন, বিফ, সী ফুড বা বিভিন্ন রকম মাংসের মিশ্রনে। সাধারণতো এটি সী ফুড ও রগির মাংস মুএক সাথে দিয়ে রান্না হয়। স্পেনিশ নাম শুনে তো আপনারা বুঝতেই পারছেন এটা স্পেনের একটি খাবার তবে এটা স্পেনের খাবার না এটি মুলত ওরিজিন হলো মেক্সিকো। উইকিপিডিয়া তে দেখতে পারেন। ইরান ও পেরিসিয়ান কুইজিন এর খাবার "ইস্থানবলি পলো" এ খাবার টা আনেক টা স্পেনিশ পাইলা এর মত খেতে ও দেখতে। স্পেনিশ পায়লা কে আবার মেক্সিকান রাইচ বা রেড রাইচ ও বলা হয়। যা পুরো বিশ্বের জুড়ে সকল বড় বড় হোটেলে পাওয়া যায়। খাবারটি তে চাল,টমেটো,পেয়াজ,রসুন এসব ব্যাবহার হয়। আমাদের দেশেও এটি খুব ভালো চলবে কারন এটি মুলত ভাত,আর আমরা বাঙালিরা তো ভাত খেতে বেশি পছন্দ করি।
স্পানিশ সী-ফুড পাইলা এর উপকরন :
- ১। চিংড়ি - ১০ টি
- ২। সামুক বা মাসেল্স - ৪ টি
- ৩। কালমারি বা স্কুইড টুকরা - ৮০ গ্রাম গোল করে কাটা
- ৪। ঝিনুক বা ক্লেমস - ৪ টি
- ৫। কাঁকড়া - ২ টি
- ৬। তেজপাতা - ২ টি
- ৭। মটর শুটি - ১ কাপ
- ৮। বরবটি - ১ কাপ
- ৯। রসুনের কুচি - ৬ কুয়া
- ১০। লবঙ্গ - ৪ দানা
- ১১। পেঁয়াজ কুচি - ২ পেঁয়াজের
- ১২। লাল ক্যাপসিকাম - ১/৪ কাপ
- ১৩। সবুজ ক্যাপসিকাম - ১/৪ কাপ
- ১৪। হলুদ ক্যাপসিকাম - ১/৪ কাপ
- ১৫। পাপরিকা গুড়ো - ২ চা চামচ
- ১৬। টমেটো পেস্ট - ২ টেবিল চামচ
- ১৭। মুরগির স্টক - ২ কাপ
- ১৮। পানি - ১ কাপ বা পরিমান মত
- ১৯। জাফরান - অল্প
- ২০। রোজমেরির - অল্প
- ২১। মোটা চাল - ১ কাপ
- ২২। লবন - পরিমান মত
- ২১। গুল মরিচ - পরিমান মত
স্পানিশ সী-ফুড পাইলা এর প্রস্তুুত প্রণালি;
একটি বাটিতে চিংড়ি ও কালমারি গুলো লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেরিনেট করুন এবার একটি প্যানে তেল গরম করে চিংড়ি ও কালমারি বা স্কুইড হালকা লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ও আলাদা রাখুন।
এবার পাইলা রান্নার জন্য একটি কড়াই নিন এতে পেঁয়াজ,রসুন, তেজপাতা,ক্যাপসিকাম,লবঙ্গ , পাপরিকা পাউডার ও লবন দিয়ে ১০ থেকে ১২ মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর বাকি সকল সী-ফুড বা সামুদ্রিক মাছ দিয়ে দিন। ২ মিনিট একটু ভেজে এতে মটর শুটি,বরবটি টমেটো পেস্ট বা পিউরি টুকু দিয়ে দিন। অল্প ভেজে রোজমেরি গুলো, মুরগির স্টক, পানি, জাফরান এবং চাল গুলো দিয়ে চুলা মাঝারি আঁচে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১৫ থেকে ২০ মিনিট । এখন ভালো মত হয়েছি কিনা চাল গুলো ,আঙ্গুল দিয়ে একবার ভেঙ্গে দেখে নিন। ভাত রান্না টিক মত হয়ে গেলে উপর থেকে পার্সলে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন সুন্দর করে।
স্প্যানিশ সী ফুড পাইলা এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ৩৫৭.২ গ্রাম
- ফ্যাট ১০.১ গ্রাম
- প্রোটিন ১৯.২ গ্রাম
- Calories 357.2
- Total Fat 10.1 g
- Saturated Fat 1.4 g
- Polyunsaturated Fat 1.0 g
- Monounsaturated Fat 6.7 g
- Cholesterol 78.0 mg
- Sodium 1,289.4 mg
- Potassium 478.4 mg
- Total Carbohydrate 46.2 g
- Dietary Fiber 3.6 g
- Sugars 3.6 g
- Protein 19.2 g
- Vitamin A 36.6 %
- Vitamin B-12 93.9 %
- Vitamin B-6 13.8 %
- Vitamin C 80.7 %
- Vitamin D 0.0 %
- Vitamin E 8.9 %
- Calcium 6.1 %
- Copper 23.5 %
- Folate 8.1 %
- Iron 23.1 %
- Magnesium 9.0 %
- Manganese 10.0 %
- Niacin 19.5 %
- Pantothenic Acid 3.6 %
- Phosphorus 16.2 %
- Riboflavin 8.1 %
- Selenium 45.6 %
- Thiamin 20.3 %
- Zinc 8.6 %
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
