ফ্রেঞ্চ ভেজিটেবল রাতাতুই
ঐতিহ্যবাহী ফ্রেঞ্চ ভেজিটেবল রাতাতুই রেসিপি
ফ্রেঞ্চ ভেজিটেবল রাতাতুই ??
রাতাতুই যা অনেকে বলেন রাতাতুলে এটি হলো একটু জনপ্রিয় ফরাসি খাবারের নাম। বিভিন্ন ধরনের সব্জি একসাথে দিয়ে এই বিখ্যাত প্রথাগত খাবারটি রান্না করা হয়ে থাকে। দক্ষিণ ফ্রান্সের নিস শহরে সর্ব প্রথম উৎপত্তি হয় রাতাতুই নামক খাবার টি ।১৮ শ শতকের শেষের দিকে এটি একটি ষ্টু হিসেবে অনেক আলোড়ন ফেলে। "রাতাতুই নিসোয়াজ" (Ratatouille Niçoise) হলো খবরটির পুরো নাম।বিভিন্ন অঞ্চলে সময়ের বিবর্তনের এটির অসংখ রেসিপি থাকলেও মূল উপাদান গুলো একই যেমন টমেটো,জুকিনী,বেগুন,পেঁয়াজ,রসুন আর বেলপেপার বা ক্যাপসিকাম আর কিছু ভেষজ পাতা। সাধারণ ধাপে ধাপে আপনাকে এই রেসিপি, অবিশ্বাস্যভাবে খাবারটি সুস্বাদু করতে সহায়তা করবে ।
রাতাতুই সস এর উপকরন :
- ১। টমেটো - ২ টি ছোট ছোট করে কাটা
- ২। মরিচ - ২ টা
- ৩। পেঁয়াজ - ১ টি কুচি
- ৪। গাজর - ১ টি ছোট ছোট করে কাটা
- ৫। সেলারি ডাঁটা - ২
- ৬। বাটার - ২ চামচ
- ৭। রসুন কুয়া - ২ কুচি
- ৮। লাল ক্যাপসিকাম -১ টি ( রোস্ট করা )
- ৯। লবণ - ১ চামচ
- ১০। চিনি - ১ চামচ
- ১১। থাইম - ১ চামচ
- ১২। টমেটো পেস্ট - ১/২ কাপ
- ১৩। থাই তুলসি পাতা - ১০ গ্রাম
রাতাতুই সস প্রস্তত ও প্রনালী :
একটা প্যান নিতে হবে তারপর প্যান টা কে হালকা ঘরম করে বাটার দিয়ে দিন । এরপর রসুন কুচি দিয়ে টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর দিয়ে হালকা আচে ১০ মিনিট ভাজুন এর পরর রোস্ট করে রাখা ক্যাপসিকাম কেটে দিয়ে দিন। এবার টমেটো পেস্ট দিয়ে হালকা একটু পানি দিন। এবার এ সব ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে তারপর নামিয়ে নিন। এরপর এর ভিতর তুলসি পাতা দিয়ে বেলেন্ড করে নিলে আপনার সস হয়ে গেলো।
রাতাতুই স্তর জন্য উপকরণ :
- ১। বেগুন -১ টি
- ২। ম্যারো স্কোয়াশ বা যুকিনি - ১/২ টি (Zucchini )
- ৩। টমেটো - ২ টি
- ৪। আলু - ২ টি
- ৫। লবন স্বাদমতো।
- ৬। থাইম ১ চামচ
- ৭। ওলিভ ওয়েল ২ চামচ
ফ্রেঞ্চ রাতাতুই প্রস্তত ও প্রনলী :
একটা গোল বড় ট্রে বা ওভেন প্রুফ বাউলনিন এবার সস গুলো এতে দিয়ে সুন্দর করে বিছিয়ে দিন। এখন এই সস এর উপর বেগুন, টমেটো, আলু,
এইগুলা সব গোল গোল করে কেটে সস এর উপর গুলকার ভাবে সাজিয়ে দিন। এখন উপর দিয়ে লবন পরিমান মতো লবন ছিটিয়ে দিন এবং ওলিভ ওয়েল দিয়ে ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিন ১৬০° সেলসিয়াস এ ৬০-৭০ মিনিট ওভেন দিন এরপর এটা নামিয়ে ফয়েল পেপার খুলে আরও
২০ মিনিট ওভেন রেখে রোস্ট করুন এরপর এটা তৈরী হয়ে যাবে এবং পরে এটা আপনি পরিবেশন করতে পারবেন।
ফ্রেঞ্চ রাতাতুই এ পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ১০৪.৪ গ্রাম
- ফ্যাট ৫.০ গ্রাম
- প্রোটিন ২.৪ গ্রাম
- Calories 104.4
- Total Fat 5.0 g
- Saturated Fat 0.7 g
- Polyunsaturated Fat 0.6 g
- Monounsaturated Fat 3.3 g
- Cholesterol 0.0 mg
- Sodium 778.5 mg
- Potassium 549.2 mg
- Total Carbohydrate 15.1 g
- Dietary Fiber 4.8 g
- Sugars 0.8 g
- Protein 2.4 g
- Vitamin A 80.9 %
- Vitamin B-12 0.0 %
- Vitamin B-6 16.4 %
- Vitamin C 190.1 %
- Vitamin D 0.0 %
- Vitamin E 6.3 %
- Calcium 2.9 %
- Copper 8.9 %
- Folate 11.9 %
- Iron 6.2 %
- Magnesium 8.9 %
- Manganese 19.3 %
- Niacin 6.8 %
- Pantothenic Acid 4.7 %
- Phosphorus 6.9 %
- Riboflavin 5.7 %
- Selenium 1.5 %
- Thiamin 9.4 %
- Zinc 2.5 %
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
