পালক পানির
ইন্ডিয়ান স্টাইলে পালং শাক ও পনির রান্নার রেসিপি
পালক পানির ??
পালক পনির হলো ইন্ডিয়ার পাঞ্জাব অঞ্চলের উৎস সহ উত্তর ভারতীয় একটি নিরামিষ কারি বা খাবার। এটি আমেরিকায় ও কানাডায় বড় বড় রেস্তোরাঁ গুলো তে অনেক বেশি চলে। এটির মুল উপাদান হলো স্বাস্থ্য কর পালং শাক দিয়ে করা। এবং তাজা-চাপা পনিরযুক্ত মশলার সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ রয়েছে এছাড়াও আদা, রসুন এবং গরম মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় এই মজাদার খাবার টি। পালক পনির হ'ল নিরামিষ খাবারের মধ্যে অন্যতম যা ভারতীয় কুটির পানির (পনির) দিয়ে পালক (পালং শাক) দিয়ে অল্প ও ঘন করে গ্রেভিতে রান্না করা হয়।যেসব শিশুরা স্বাস্থ্যকর শাকসবজী খেতে চায় না তাদের জন্য পলক পনির বেশ রুচিসম্মত ও পছন্দ মত খাবার হবে। এটি ভাত বা নান অথবা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি এই রেসিপি টি রান্না করতে চান তহলে এই রেসিপি টি আপনার জন্য।
আরো রেসিপি দেখুন নিচে :
পালক পনির বানানোর উপকরন :
- ১। পালং শাক - ২০০ গ্রাম
- ২। পনির - ৩০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
- ৩। বাটার - ১ চামচ
- ৪। তেল - ১ টেবিল চামচ
- ৫। রসুন কুচি - ১ চামচ।
- ৬। পেঁয়াজ কুচি - ১ চামচ।
- ৭। আস্ত জিরা - ১ চিমটি।
- ৮। কাচা মরিচ - ২ টা।
- ৯। মরিচ গুড়া - ১ চামচ।
- ১০। জিরা গুড়া - ১ চামচ।
- ১১। গরম মসলা গুড়া - ১/২ চামচ
- ১২। কুকিং ক্রিম - ৪-৫ চামচ
- ১৩। লবণ - পরিমান মতো
- ১৪। আদা কুচি - ১/২ চামচ
- ১৫। ধনিয়াড় গুড়া - ১ চামচ
পালক পনির বানানোর প্রস্তুত ও প্রনলী :
প্রথমে পানি ঘরম করে নিন এরপর পালাং শাক গুলো এতে হালকা সিদ্ধ করুন এবং শাক গুলে সিদ্ধ হ'য়ে গেলে পানি ছেকে বেলেন্ডার করে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।
এরপর একটি প্যান বা কড়াই নিন এবং এটি গরম করে তেল ও বাটার দিয়ে দিন পরে আস্ত জিরাগুলো দিয়ে দিন এবং হালকা ভেজে রসুন কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন এরপর আদা কুচি, কাচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন এবার আগে থেকে করে রাখা পালং শাক পেস্ট গুলো দিয়ে দিন এরপর মরিচ গুড়ো, জিরা গুড়ো, গরম মসলা গুড়ো ধনিয়ার গুড়ো ও লবন দিয়ে দিন এতে এবং এটাকে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ৫ থেকে ৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।এখন এতে পনির গুলো দিয়ে দিন এবং কুকিং ক্রিম দিয়ে এটাকে ৫ থেকে ৬ মিনিট নাড়াচাড়া করে হালকা আচে রান্না করুন। এবং এতেই রেডি হয়ে যাবে আপনার মজাদার পালক পনির। এরপর এটাকে গোল একটু গভীর বউল টাইপের প্লেট এ রাখুন উপর দিয়ে হালকা ক্রিম ছিটিয়ে দিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন সবার সামনের।
পালক পানির এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ৩২০ গ্রাম
- ফ্যাট ২৩.৬ গ্রাম
- প্রোটিন ১১.৮ গ্রাম
Energy 320 cal 16%Protein 11.8 g 21%Carbohydrates 15 g 5%Fiber 5.8 g 23%Fat 23.6 g 36%Cholesterol 0 mg 0%VITAMINSVitamin A 10078.3 mcg 210%Vitamin B1 (Thiamine) 0.2 mg 20%Vitamin B2 (Riboflavin) 0.5 mg 45%Vitamin B3 (Niacin) 1.3 mg 11%Vitamin C 73.6 mg 184%Vitamin E 3.4 mg 23%Folic Acid (Vitamin B9) 234.9 mg 117%Calcium 482.8 mg 80%Iron 5.3 mg 25%Magnesium 121.6 mg 35%Phosphorus 213.7 mg 36%Sodium 114 mg 6%Potassium 505.7 mg 11%Zinc 0.6 mg 6%
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
