মেক্সিকান ক্যাসাডিলা বাংলা রেসিপি | Mexican Quesadilla Bangla Recipe

মেক্সিকান ক্যাসাডিলা

ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান চিকেন ক্যাসাডিলা

by Chef Nayeem 

মেক্সিকান ক্যাসাডিলা ??

ক্যাসাডিলা হলো এটি মেক্সিকান বিখ্যাত খাবার। বহু বছর থেকে মেক্সিকান খাবারে মধ্যে এটি প্রিয় খাবার হিসাবে বড় একটি স্থান দখলকরে নিয়েছে। এটি মেক্সিকোর বাসা বাড়িতে সবাই তাদের সকালের নাস্তায় পরিবেশন করে থাকেন। ক্যাসাডেলা এখন পুরো পৃথিবীতে একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে গিয়েছে। এটি করা হয় রুটির ভিতর চিকেন, ভেজিটেবল, চিজ, সালসা, সাওয়ার ক্রিম দিয়ে কভার করে অনেক টা টাকো এর মত করে। এটি বানানোর জন্য , প্রথমে আপনাকে তরতিলা বা অনেকে বলেন টরটিলা রুটি এটা বানাতে হবে। চলুন শুরু করি আজকের রেসিপি ;

তরতিলা রুটি বানানোর উপকরণ :

• ১। ময়দা - ১ ১/২ কাপ
• ২। ব্রেকিং পাউডার - ১/২ চামচ
• ৩। বাটার - ১ চামচ
• ৪। লবন - স্বাদ মতো
• ৫। হালকা ঘরম - পানি ১/২ কাপ
• ৬।  হলুদ গুড়ো - অল্প   

তরতিলা রুটি বানানোর পদ্ধতি :

একটা বাটিতে ময়দা গুলো নিয়ে নিন এর পর মায়দার সাথে ব্রেকিং পাউডার দিয়ে মিক্স করে নিন। এখন বাটার গুলো গলিয়ে ময়দার মধ্যে দিয়ে দিন এরপর হালকা ঘরম পানি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে একটি খামির তৈরি করুন। খামির হয়ে গেলে এাটাকে ১০-১৫ মিনিট পলি ব্যাগ দিয়ে খামির গুলো ঢেকে রাখুন। এবং তারপর ৮" সাইজ আকারে রুটি বানান এবং রুটি হালকা আচে ফ্রাইপ্যানে ভেজে নিন।সেই সাথে হয়ে যাবে ক্যাসাডিলার জন্য টরাটিলা রুটি। 

ক্যাসাডিলা বানানোর উপকরণ :

• ১। তরতিলা রুটি -২ টা
• ২। মুরগী মাংস - ৩০০ গ্রাম (হাড় ছাড়া ও মিন্স বা কিমা  )
• ৩। মোজোরালা চিজ - ১০০ গ্রাম
• ৪। পেঁয়াজ - ১ টা ( জুলিয়ান কাটা )
• ৫। ক্যাপসিগাম লাল /সবুজ - ১ টার অর্ধেক( জুলিয়ান কাটা )
• ৬। টমেটো - ১ টা ( জুলিয়ান কাটা )
• ৭। সাওয়ার ক্রিম - ১ চামচ
• ৮। টমেটো সালসা - ১ চামচ
• ৯। জেলাপেনো - ৩ পিস কাটা

ক্যাসাডিলা মাংস মেরিনেট উপকরণ :

• ১।  মুরগীর বুকের মাংস- ৩০০ গ্রাম (হাড় ছাড়া ও মিন্স বা কিমা)
• ২। পাপরিকা পাউডার - ১ চামচ
• ৩। কালো গুল মরিচ গুঁড়ো - ১/৪ চামচ
• ৪। রসুন পাউডার গুঁড়ো - ১/২ চামচ
• ৫। পেঁয়াজ পাউডার গুঁড়ো  - ১/২ চামচ
• ৬। জিরা গুড়া - ১/২ চামচ। 
• ৭। লবন - পরিমান মতো। 
• ৮। ওলিভ ওয়েল - ১ টেবিল চমস
• ৯। অরিগানো পাউডার গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• ১০।  লেবুর রস - আদা চা চামচ

ক্যাসাডিলা মাংস রান্নার পদ্ধতি  :

মাংসের মিন্স বা কিমা গুলো একটা বাটিতে নিয়ে নিন এরপর পাপরিকা, কালো গুল মরিচ গুরা, রসুন পাউডার, পেঁয়াজ পাউডার, দিয়ে জিরা গুড়া লবন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন এবং এগুলো কে ১০-  ১৫  মাখিয়ে রেখে দিন তাহলে এটার স্বাদ অনেকটা বেড়ে যাবে। এখন একটা ফ্রাইপ্যান নিন যাদের ফ্রাইপ্যানে নেই তারা কড়াই তে করতে পারবেন। ফ্রাইপ্যানে হালকা ঘরম করে ওলিভ ওয়েল দিয়ে তেল গরম করে মাংস গুলোকে তেলের ভিতর ছেড়ে দিয়ে হালকা আচে নেড়েচেড়ে বাদামি কালার করে  ভেজে নিন। এবং মাংস গুলো রান্না হয়ে গেলে এবার এটাকে নামিয়ে দিন। 

ক্যাসাডিলা বানানোর প্রস্তুত ও প্রনলী :

প্রথমে রুটি টা সাজিয়ে নিন এরপর রুটির অর্ধেক জায়গায় চিজ ছিটিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে দিয়ে নিন। আর অর্ধেক জায়গা খালি রাখতে হবে। এবার চিজ এর উপর মাংস গুলো দিয়ে দিন পরিমান মতো। মাংসের উপর পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম,টমেটো, জেলাপিনো সাজিয়ে দিন। এবং এগুলোর উপর হালকা করে সাওয়ার ক্রিম ও টমেটো সালসা দিয়ে দিন।এখন যে রুটির অর্ধেক জায়গা খালি ছিল সেটা এইগুলোর উপর দিয়ে চেপে ঢেকে দিন এর পর রুটি গুলো ফ্রাইপ্যান বা ওভেনে ১ থেকে ২ মিনিট গরম করে নিন এবং এখন রুটি টাকে ২ বা ৩ টা টকুরো করে সুন্দর করে কেটে নিন পরিবেশন করার জন্য। এভাবেই আপনি নিজের ঘরে বানাতে পারবেন মাজাদার এই মেক্সিকান ক্যাসাডিলা।

চিকেন ক্যাসাডিলা এর পুষ্টির পরিমান :

• ক্যালোরি ৩১১.৩  গ্রাম
• ফ্যাট ১৩.৫ গ্রাম 
• প্রোটিন ২৪.২ গ্রাম 

Calories 311.3

Total Fat 13.6 g

Saturated Fat 8.7 g

Polyunsaturated Fat 03.0 g

Monounsaturated Fat 01.0 g

Cholesterol 44.3 mg

Sodium 839.7 mg

Potassium 43.0 mg

Total Carbohydrate 19.6 g

Dietary Fiber 13.1 g

Sugars 0.1 g

Protein 24.2 g

Vitamin A 16.0 %

Calcium 86.0 %

Iron 4.0 %

একজন মানুষের  আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।