মেক্সিকান রাইস
মেক্সিকান স্টাইলে ফ্রাইড রাইস
by Chef Nayeem
মেক্সিকান ফ্রাইড রাইস ??
মেক্সিকান রাইস তৈরি করা অত্যন্ত সহজ এবং এটি যে কোনও মেক্সিকান খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায়! যদিও মেক্সিকান রাইসকে স্প্যানিশ রাইস বলা যেতে পারে, তবে খাবারটি মেক্সিকো থেকেই এসেছে ভেরাক্রুজ অঞ্চলে উদ্ভূত হয়েছিল এটি। সেই থেকে পৃথিবীর বুকে জনপ্রিয় হয়ে উঠে এই মেক্সিকান রাইস নামক খাবার টি। মজাদার এই খাবার টি আমারা সাধারণত রেস্টুরেন্টে থেকে গ্রহন করে।কিন্তু আপনারা চাইলে এটি আপনার বাসায়ও সহজে তাড়াতাড়ি বানাতে পারবেন যেকোন বিশেষ দিনে বা আপনার যখন ইচ্ছে।
মেক্সিকান রাইস বানানোর উপকরণ :
- ১। বাসমতী চাল - ১. ৫ কাপ
- ২। তেল - ২ চামচ
- ৩। রসুন কুচি - ১ চামচ
- ৪। পেঁয়াজ কুঁচি - ১ টি পেঁয়াজ
- ৫। বিভিন্ন রঙিন ক্যাপসিকাম - ১/২ কাপ
- ৬। সবুজ মটরশুটি - ১/২ কাপ
- ৭। টমেটো পিউরি - ১/২ কাপ
- ৮। লবণ - পরিমান মতো
- ৯। কালো গুল মরিচ গুড়ো - ১/২ চামচ
- ১০। জিরা গুঁড়ো - ১/২ চামচ
- ১১। লাল মরিচ গুঁড়ো - ১/২ চামচ
- ১২। ওরিগানো - ১ চামচ
- ১৩। টমেটো সস ১-২ চামচ
- ১৪। পানি ২.৫ কাপ (পরিমান মতো)
- ১৫। সুইট কর্ন - ১/২ কাপ
- ১৬। সিদ্ধ কিডনি বিনস - ১/২ কাপ (কালো রাজমা বিনস)
- ১৬। পেঁয়াজ পাতা ১/২ কাপ
- ১৭। জেলাপেনো - অল্প (কাচা মরিচ দিতে পারেন )
- ১৮।ধনিয়া পাতা কুচি - অল্প
মেক্সিকান রাইস বানানোর প্রস্তুত ও প্রনলী :
প্রথমে চাল গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ২৫ -৩০ মিনিট এটাকে ভিজিয়ে রাখুন। চাল ভেজানো হয়ে গেলে একটি প্যান বা কড়াই নিন।প্যান ঘরম করে তেল দিয়ে দিন তেলের ভিতর রসুন কুচি দিয়ে হালকা আচে নেড়েচেড়ে রসুন বাদামী কালার হয়ে আসলেই পেঁয়াজ গুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট এটাকেও ভেজে নিন এবং চাউল গুলো পানি থেকে ছেকে নিয়ে এতে দিয়ে দিন। এবং চাউল গুলো দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভালো করে নেড়ে হালকা আচে রান্না করুন এরপর, বিভিন্ন রঙিন ক্যাপসিকাম গুলো ও সবুজ মটরশুঁটি গুলো দিয়ে ভাজা চাল এর সাথে মিশিয়ে নিন।এরপর টমেটো পিউরি দিয়ে দিন। এবার লবন, জিরা গুড়ো,লাল মরিচ গুড়ো,ওরিগানো ও কালো গোল মরিচ গুড়ো ও টমেটো সস দিয়ে দিন এবং ভালো করে চাউল এর সাথে মিশিয়ে এবং পরিমান মতো পানি দিয়ে দিন। পানি দিয়ে এটা ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন এরপর কিডনি বিনস,জেলপিনো দিয়ে দিন এবং সব এখন ভালো করে মিশিয়ে নিন এবার হালকা আচে ঢেকে দিয়ে ৪-৫ মিনিট এটাকে রেখে দিন তাহলেই তৈরি হয়ে গেলো মজাদার মেক্সিকান রাইস । সব শেষএ রাইস গুলো একটা প্লেট সাজিয়ে নিন রাইস এর উপর দিয়ে ধনিয়া পাতা, পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন।
মেক্সিকান ফ্রাইড রাইস এ পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ৪০৮ গ্রাম
- ফ্যাট ৬.৬ গ্রাম
- প্রোটিন ৭.৮ গ্রাম
- Calories 408 cal 20%
- Protein 7.8 g 14%
- Carbohydrates 79.4 g 26%
- Fiber 2 g 8%
- Fat 6.6 g 10%
- Cholesterol 0 mg 0%
- Vitamin A 284.2 mcg 6%
- Vitamin B1 (Thiamine) 0.1 mg 10%
- Vitamin B2 (Riboflavin) 0.1 mg 9%
- Vitamin B3 (Niacin) 2.1 mg 17%
- Vitamin C 25.8 mg 64%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Folic Acid (Vitamin B9) 19 mcg 10%
- Calcium 32 mg 5%
- Iron 1.2 mg 6%
- Magnesium 97.2 mg 28%
- Phosphorus 211.3 mg 35%
- Sodium 15.5 mg 1%
- Potassium 157.1 mg 3%
- Zinc 1.4 mg 14%
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
