মেক্সিকান চিকেন টাকোস সাথে টমেটো সালসা | Maxican Chicken Taco Bangla Recipe

মেক্সিকান চিকেন টাকো

by Chef Nayeem 

মেক্সিকান টাকো ??

টাকোস বা তাকো এটি হলো মেক্সিকান জনপ্রিয় খাবার এর মধ্যে একটি। মেক্সিকান সকল রেস্তোঁরায় এটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে সবার কাছে খুব পরিচিত।  আমাদের দেশের মানুষ ও এখন এটা খুবই মজা করে উপভোগ করে থাকে। এটি গুরুর মাংস, মুরগির মাংস ও সবজি দিয়ে করা যায়। যার যেটা পছন্দ এটা দিয়ে করতে পারেন। এটি শুধু রেস্তোঁরায় নয় আপনি চাইলে মাজাদার খাবারটি বাসায়ও সহজে বানাতে পারবেন। 

 টাকোসের ভিতরের ফিলিং টমেটো সালসা,সাওর ক্রিম,গওয়াকমলে,চিজ সস ও জেলাপিনো দিয়ে তৈরি করা হয়। এই রেসিপি থেকে জানতে পারবেন চিকেন টাকোস কি ভাবে বানানো হয় এই রিসিপিটা। টাকোস বানানোর আগে আপনাকে টাকোস সেল বানানো জানতে হবে। 

টাকোস শেল বানানোর  উপকরণ :

• ১। ভুট্রার ময়দা ১/২ কাপ (Corn Floor)
• ২। ময়দা ১/২ কাপ। 
• ৩। লবন স্বাদ মতো।
• ৪। মাঝারি গরম পানি ১/২ কাপ। 

টাকোস শেল বানানোর পদ্ধতি :

একটা বাটি বা বউল নিন এতে ময়দা গুলো দিয়ে এতে পরিমান মতো লবন দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে মিশানো হলে এবার এটার মধ্যে পানি দিন। পানি এটা ভালো করে মিশিয়ে রুটির খামির এর মতো তৈরি করতে হবে। হয়ে গেলে এটা গোল করে এর উপর হালকা তেল দিয়ে এবং পলি বা ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন ১০ -১৫ মিনিট। এরপর এটা হয়ে গেলে এটাকে পাতলা করে বেলান দিয়ে এটাকে রুটির আকারে তৈরি করুন। এরপর রুটির মত করে গোল গোল করে নিন অথবা রিং বসিয়ে গোল গোল করে কেটে নিন। রিং জদি না থাকে তাহলে গোল বাটি দিয়ে কেটে নিতে পারেন।এই খামির দিয়ে আপনি ৭ থেকে ৮ টা টাকোস শেল বানাতে পারবেন। এরপর কাটা হয়ে গেলে এগুলো কে ঘরম তেলে ভেজে নিতে হবে একটা একটা করে আলাদা। ভেজে উঠানোর সময় সাথে সাথে দুই সাইট থেকে হালকা চাপ দিয়ে কিছুটা মুড়িয়ে দিতে হবে আর এভাবেই  বানাতে হবে সব গুলো টাকোস শেল।

টাকোস এর চিকেন মেরিনেট এর উপকরণ :

• ১। মুরগির বুকের মাংস ৪০০ গ্রাম (জুলিয়ান করে কাটা)
• ২। জিরা গুড়া - ১ চা চামচ
• ৩। পাপরিকা পাউডার - ১ চা চামচ
• ৪। কালো গুল মরিচ গুড়ো - ১/২ চা চামচ
• ৫। রসুন পাউডার গুড়ো - ১ চা চামচ
• ৬। আধা পাউডার গুড়ো - ১ চা চামচ
• ৭। লেবুর রস - ১ চা চামচ
• ৮। লবন স্বাদ মতো
• ৯। ওলিভ ওয়েল ২-৩ টেবিল চামচ

চিকেন টাকোস এর চিকেন রান্নার পদ্ধতি : 

একটা বাটিতে মাংস গুলো কে নিন এর পর মাংসের উপর লবন,পাপরিকা দিয়ে মাখিয়ে নিন তারপর কালো গুল মরিচ গুড়ো, রসুন পাউডার,জিরা গুড়ো, আাধা পাউডার দিয়ে দিন এবং এর সাথে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে পরে এটা ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।এবার এগুলো কে ফ্রাইপ্যানে ওলিভ ওয়েল দিয়ে ভালো করে ভাজে নিন আস্তে আস্তে। এবং এটা হয়ে যাবে আপনার টাকোস বা  Tacos এর চিকেন। 

 

মেক্সিকান টমেটো সালসা এর উপকরণ :

• ১। টমেটো - ২ টা 
• ২। হলুদ কেপসিকাম - ১ টার অর্ধেক। 
• ৩। লাল কেপসিকাম - ১ টার অর্ধেক। 
• ৪। লাল কাচা মরিচ - ৩ টা। 
• ৫। পেয়াজ - ১ টি 
• ৬। লবন - পরিমাণ মতো। 
• ৭। ধনিয়া পাতা কুচি -১ চামচ।
• ৮। লেবুর রস - ১ টি লেবুর
• ৯। টমেটো জুস - ১/৩ কাপ
• ১০। তাবাসকো সস - ১০ মিলি 

মেক্সিকান টমেটো সালসা কিভাবে তৈরী করবেন : 

প্রথমে টমেটো, পেয়াজ, মরিচ,ধনিয়া পাতা ও ক্যাপসিকাম গুলো কেটে একদম ছোট ছোট করে নিন।এবার এসব একটি প্লেটে বা বউলে লবন দিয়ে মিক্স করে নিন। এখন টমেটো জুস,লেবুর রস ও তাবাসকো সস ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মেক্সিকান টমেটো সালসা।

টাকোস ফিলিং এর সালাদ উপকরণ :

• ১। শসা - ১ টার অর্ধেক
• ২। টমেটো - ১ টা
• ৩। পেঁয়াজ - ১ টার অর্ধেক
• ৪। কাচা মরিচ কুচি - ২ টা
• ৫। লেবুর রস - ১ চামচ
• ৬। লবন - স্বাদ মতো
• ৭। ধনিয়া পাতা কুচি - ১ চামচ

টাকোস ফিলিং এর সালাদ কিভাবে তৈরী করবেন :

শসা, টমেটো, পেয়াজ গুলো জুলিয়ান বা লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। কাটা হয়ে গেলে এইগুলো কে একটা বাটিতে নিয়ে নিন এর পর এইগুলোর মধ্যে  কাচা মরিচ, লেবুর রস, ধনিয়া পাতা দিয়ে মাখিয়ে সালাদ বানিয়ে নিন। 

চিকেন টাকোস বানানোর প্রস্তুত ও প্রনালী :

প্রথমে টাকোস এর সেল গুলো আলাদা আলাদা সাজিয়ে নিন। এরপর টাকোস এর সেল এর ভিতর আগে থেকে রান্না করে রাখা চিকেন গুলো দিয়ে দিন। চিকেন এর উপর দিয়ে ১-২ চমাচ করে টমেটো সালসা দিয়ে দিন এবং সালসার উপর দিয়ে এবার সালাদ গুলো দিন। এবং এমন করে ঘরে আপনি চিকেন টাকোস পরিবেশন করতে পারবেন।তবে মেক্সিকো তে এর ভেতরে, সাওয়ার ক্রিম,চিজ সস,জেলাপিনো স্লাইস,টমোটো সালসা,টমোটো জুলিয়ান,এভাকাডো সালাদ ও লেটুস সহ আরো অনেক কিছু দেওয়া হয়।

নিচে বাকি রিসিপি গুলো দেওয়া হলো ; 

চিকেন  টাকোস এর পুষ্টির পরিমান :

• ক্যালোরি ২৬০.৪ গ্রাম
• ফ্যাট ২.৭ গ্রাম 
• প্রোটিন ২৩.৫ গ্রাম 

Calories 260.4

Total Fat 2.7 g

Saturated Fat 0.5 g

Polyunsaturated Fat 1.0 g

Monounsaturated Fat 0.6 g

Cholesterol 49.3 mg

Sodium 921.9 mg

Potassium 444.6 mg

Total Carbohydrate 36.4 g

Dietary Fiber 4.7 g

Sugars 0.5 g

Protein 23.5 g

Vitamin A 3.6 %

Vitamin B-12 5.4 %

Vitamin B-6 33.8 %

Vitamin C 11.7 %

Vitamin D 0.0 %

Vitamin E 1.6 %

Calcium 6.9 %

Copper 8.4 %

Folate 5.5 %

Iron 11.0 %

Magnesium 17.4 %

Manganese 14.8 %

Niacin 52.1 %

Pantothenic Acid 8.5 %

Phosphorus 35.7 %

Riboflavin 7.6 %

Selenium 26.8 %

Thiamin 9.5 %

Zinc 10.2 %

একজন মানুষের  আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।