ফ্রেঞ্চ ভেজিটেবল রাগু বাংলা রেসিপি | French Vegetable Ragout Bangla Recipe

ফ্রেঞ্চ ভেজিটেবল রাগু

কন্টিনেন্টাল ভেজেটিবল ফ্রেঞ্চ রাগু / ragù alla napoletana

by Chef Nayeem

ফ্রেঞ্চ সবজির রাগু ??

ভেজিটেবল রাগু হলো একটি ফ্রেঞ্চ যা অনেক টা খেতে ইতালিয়ান কেঁপোনাটা  এর মত স্বাদ। যা এসেছে ফ্রেঞ্চ রাগোউটার থেকে, যার অর্থ "স্বাদ পুনরুজ্জীবিত করা" এবং আবার এসেছে ল্যাটিন গাসটাস থেকে, যার অর্থ "স্বাদ"।  খাবার টি  স্বাদে ও গুণে খুবই সমৃদ্ধ এবং এর মধ্যে এত সুন্দর টেক্সচার রয়েছে যা আপনি খেয়ে কখনই বুঝবেন না যে এটি মাংস ছাড়া । এটির মুল বিষয়টি হ'ল, এটি সম্পূর্ণ সবজি দিয়ে রান্না আর অনেক  সুস্বাদু খেতে ! অনেক সময় আবার মাংস এবং শাকসবজির টুকরো একসাথে একটি স্টুতে রান্না করা হয়। খুব সাধারণ শাক সবজি, তাজা গুল্ম এবং পেয়াজ,রসুন,টমেটো দিয়ে তৈরি করা হয় এই খাবার টি। আপনি যদি বাসায় সহজে তাড়াতাড়ি রান্না করতে চান তাহলে এই রেসিপি টা শুধু আপনার জন্য। 

ভেজিটেবল রাগু এর উপকরণ :

• ১। স্কেলিঅন পেয়াজ - ৫ টা ( ডাইস বা চার কোনা করে কাটা)
• ২। রসুন কুচি - ২ কুয়া
• ৩। ক্যাপসিকাম  - ১ কাপ লাল,হলুদ ও সবুজ ( ডাইস বা চার কোনা করে কাটা)
• ৪। যুকিনি - ১০০ গ্রাম  (zucckini) ( ডাইস বা চার কোনা করে কাটা)
• ৫। বেগুন - ১০০ গ্রাম ( ডাইস বা চার কোনা করে কাটা)
• ৬। টমেটো - ৪০ গ্রাম ( ডাইস বা চার কোনা করে কাটা)
• ৭। গাজর - ৮০ গ্রাম ( ডাইস বা চার কোনা করে কাটা)
• ৮। টমেটো পেস্ট - ৫০ গ্রাম 
• ৯। কালো ওলিভ ৮ পিস (ভেতরের বিচি ফেলে দিতে হবে আগে)
• ১০। তুলসি পাতা ৪ টা  (বেসিল)
• ১১। টমেটো সস ১/২ কাপ 
• ১২। ওলিভ ওয়েল ৩ চামচ। 
• ১৩। কালো গুল মরিচ গুড়ো - ১/২ চামচ। 
• ১৪। লবণ স্বাদ মতো।
• ১৫। পার্সলে কুঁচি - ১/৩ কাপ 

ভেজিটেবল রাগু প্রস্তুত ও প্রনলী :

একাট প্যান নিবো তারপর এটি হালকা গরম করে ওলিভ ওয়েল দিয়ে দিতে হবে। তেল টা কে গরম করে পেয়জ গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং পেঁয়াজ হালকা ভাজা দিয়ে বাদামি কালার করে নিতে হবে। 

এরপর রসুন কুচি দিয়ে ১ -২ মিনিট নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। তারপর ক্যাপসিগাম গুলো দিয়ে দিতে হবে।এবার যুকিনি, বেগুন,লবন,  কালো গুল মরিচ গুড়া দিয়ে দিতে হবে। এখন টমেটো কাটা গুলো এবং সাথে টমেটো পেস্ট গুলোও দিয়ে সব কিছু মিলিয়ে একটু হালকা ভেজে পরে কালো ওলিভ উপর দিয়ে দিতে হবে এরপর ঢেকে দিয়ে হালকা আচে  ৫-৮ মিনিট এটাকে রান্না করতে হবে। এবার শুধু টমেটো সস গুলো যুক্ত করে দিন আরোও ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন এতেই তৈরি হয়ে গেলো আপনার পছন্দের   ইতালিয়ান ভেজিটেবল রাগু এবং শেষ পর্যায়ে   এটার উপর তুলসী পাতা দিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন।

ভেজিটেবল রাগু এ পুষ্টির পরিমান :

• ক্যালোরি ১১৩.৪  গ্রাম
• ফ্যাট ৫.৪ গ্রাম 
• প্রোটিন ২.৭ গ্রাম 

1. Calories 113.4
2. Total Fat 5.4 g
3. Saturated Fat 0.8 g
4. Polyunsaturated Fat 0.6 g
5. Monounsaturated Fat 3.7 g
6. Cholesterol 0.0 mg
7. Sodium 539.2 mg
8. Potassium 464.4 mg
9. Total Carbohydrate 16.3 g
10. Dietary Fiber 4.8 g
11. Sugars 5.6 g
12. Protein 2.7 g
13. Vitamin A 12.2 %
14. Vitamin B-12 0.3 %
15. Vitamin B-6 10.1 %
16. Vitamin C 9.0 %
17. Vitamin E 3.8 %
18. Calcium 3.2 %
19. Copper 13.5 %
20. Folate 8.8 %
21. Iron 5.8 %
22. Magnesium 7.4 %
23. Manganese 17.0 %
24. Niacin 12.7 %
25. Pantothenic Acid 7.1 %
26. Phosphorus 9.1 %
27. Riboflavin 13.2 %
28. Selenium 6.6 %
29. Thiamin 9.0 %
30. Zinc 3.4 %

একজন মানুষের  আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।