.webp)
ক্রিম অফ চিকেন স্যুপ
ইংলেন্ডের স্টাইলে মুগরীর মাংসের ক্রিমি স্যুপ
.webp) |
| ক্রিম অফ চিকেন স্যুপ |
By Chef Jahed
ক্রিম অফ চিকেন স্যুপ ??
মুরগি মাংস আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি ভাল ডায়েট হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এতে প্রচুর পরিমান পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে যা স্বাস্থ্যের অনেক গুলো সমস্যা সংশোধন করতে সহায়তা করে তবে ফ্রাম এর এন্টিবায়োটিক যুক্ত মুরগি গুলো না ফ্রি রেঞ্জ বা নন রেঞ্জ হতে হবে। আজ আপনার সাথে একটু চিকেন স্যুপ এর রেসিপি শেয়ার করবো যা খেতে অনেক মজাদার ও অনেক বিখ্যাত। এটা দেশের বাইরে ও সকল ফাইভ ষ্টার হোটেল গুলিতে বহুল প্রচলিত। আসুন শুরু করি
ক্রিম অফ চিকেন স্যুপ এর উপাদান :
- ১। মুরগির বুকের মাংস - ২ কাপ (ছুটো ছুটো করে কাটা )
- ২। পেঁয়াজ কুচি - ২ টেবিল চাম্স
- ৩। রসুন কুঁচি-২ টেবিল চাম্স
- ৪। সেলারি কুচি - ২ টেবিল চাম্স
- ৫। গাজর কুচি - ২ টেবিল চাম্স
- ৬। বাটার - ১ টেবিল চামচ
- ৭। ময়দা- ২ টেবিল চামচ
- ৮। দুধ - ১ কাপ
- ৯। থিম - ১ টি স্প্রিং
- ১০। চিকেন স্টক - দেড় কাপ
- ১১। কুকিং ক্রিম - আদা কাপ
- ১২। লবন- স্বাদ মতো
- ১৩। গোল মরিচ গুঁড়া -আধা চা চামচ
ক্রিম অফ চিকেন স্যুপ এর প্রস্তুত প্রণালী :
একটা হাড়ি বা সূপ পটের মধ্যে ১ কেজি পানি দিয়ে মুরগির মাংসের হাড়ের টুকরা গাজর আর উপরের চামড়া , রসুন, আদা, পিয়াজ এর ফেলে দেওয়া টুকরা একটু লবন দিয়ে সিদ্ধ দিবেন। হাড়ের সাথে থাকা মাংস সিদ্ধ হলে পানি টা ছেকে নিলেই আপনার চিকেন স্টক তৈরী হয়ে যাবে।
অন্য একটি পাত্রে বাটার দিয়ে পিয়াজ,রসুন, গাজর,সেলারি কুচি হালকা আঁচে একটু ভেজে নিন। এবার এতে মুরগির মাংস গুলো দিয়ে এর সাথে থিম টি দিয়ে লবন ও গুলো মরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন।মনে রাখবেন গুল মরিচ মিহি গুঁড়ো দিবেন না গুল মরিচ ভাঙ্গানো টা দিয়ে স্বাদ অনেক বেড়ে যায়। এবার এটা ১ থেকে ২ মিনিট ভাজার পর এতে গুলো ময়দা ভেজে নিয়ে তরল দুধ দিয়ে হোয়াইট সস আর মত করে ঘন করে নিন এবং আগে থেকে ছেকে নেয়া পানি বা মুরগির স্টক ও দুধ টুকু দিয়ে দিন আর জ্বাল দিন ১৫ থেকে ২০ মিনিট। এবার ভাল করে নাড়তে হবে যেনো সব কিছু ভালো মত করে মিশে যায়।নামার টিক আগে মুহূর্তে কুকিং ক্রিম দিয়ে লবন আরো একবার চেক করে নামিয়ে নিব। গরম গরম খুব মজাদার এই মুরগির মাংসের ক্রিম সুপ টি। এটি অনেক স্বাস্থ্যকর ও অনেক বেশি পুষ্টি যুক্ত।
ক্রিম অফ চিকেন স্যুপ এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ২৪১ গ্রাম
- ফ্যাট ২০ গ্রাম
- প্রোটিন ১৩ গ্রাম
- Calories 241.5
- Total Fat 20.2 g
- Saturated Fat 11.9 g
- Polyunsaturated Fat 0.8 g
- Monounsaturated Fat 4.6 g
- Cholesterol 88.8 mg
- Sodium 436.9 mg
- Potassium 154.4 mg
- Total Carbohydrate 2.5 g
- Dietary Fiber 0.3 g
- Sugars 0.7 g
- Protein 13.0 g
- Vitamin A 14.7 %
- Vitamin B-12 2.5 %
- Vitamin B-6 7.7 %
- Vitamin C 0.5 %
- Vitamin D 5.2 %
- Vitamin E 1.7 %
- Calcium 12.9 %
- Copper 0.7 %
- Folate 0.6 %
- Iron 1.5 %
- Magnesium 2.4 %
- Manganese 0.3 %
- Niacin 16.0 %
- Pantothenic Acid 3.2 %
- Phosphorus 7.8 %
- Riboflavin 4.1 %
- Selenium 8.5 %
- Thiamin 1.8 %
- Zinc 2.2 %
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
