চায়নিজ চিলি চিকেন
চায়নিজ স্টাইলে সুস্বাদু চিলি চিকেন
চিলি চিকেন রেসিপি ??
চিলি চিকেন হলো একটি ইন্দো-চাইনিজ ডিস। এটি মুলতো হাক্কা ভাষাবাসি যেমন চায়না,তাইওয়ান, হংকং,মাকাও এদের প্রিয় খাবার। এটির মুল উপাদান গুলো হলো হাড় ছাড়া মুরগির মাংস, আদা ও রসুন বাটা ও লেবুর রস। এটির উৎপত্তি ভারতে কিন্তুু পরবর্তীতে দক্ষিণ এশিয়ার আদিবাসীরা ও চায়নিজ রান্নার পদ্ধতি অনুযায়ী এতে মিষ্টি,জাল ও টক জাতীয় সস যুক্ত করে। এশিয়ান দেশ গুলোতে খাবারটির অনেক ধরন রয়েছে যেমন ;
- গ্রিন চিলি চিকেন
- তাংড়ি চিলি চিকেন
- চায়নিজ চিলি চিকেন
- বাংলা চিলি চিকেন
চায়নিজ চিলি চিকেন উপকরণ :
- ১। হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ৩০০ গ্রাম (বড় টুুকরো করে কাটা)
- ২। পেঁয়াজ - ১টি (বড় চার কোনা করে কাটা)
- ৩। ক্যাপসিকাম লাল - ১/৩ টি (বড় চার কোনা করে কাটা)
- ৪। ক্যাপসিকাম হলুদ - ১/৩ টি (বড় চার কোনা করে কাটা)
- ৫। ক্যাপসিকাম সবুজ - ১/৩ টি (বড় চার কোনা করে কাটা)
- ৬। টমেটো - ১ টি (বড় চার কোনা করে কাটা)
- ৭। কাচা মরিচ কুঁচি - ১ টি
- ৮। আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
- ৯। রসুন কুঁচি - ১ টেবিল চামচ
- ১০। পেঁয়াজ পাতা কুঁচি - ১ টেবিল চামচ,
- ১১। বেবি কর্ণ - ৭০ গ্রাম
- ১২। চিনি - ১ চামচ
- ১৩৷ মরিচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- ১৪। তেল - ১ টেবিল চামচ
- ১৫। ভিনিগার - ১/২ চা চামচ
- ১৬৷ লেবুর রস - ১/২ চা চামচ
- ১৭। সোয়া সস - ১ চামচ
- ১৮৷ রেড চিলি সস - ১ চামচ
- ১৯৷ টমেটো সস - ১ চামচ
- ২০। গোল মরিচ এর গুঁড়ো - ১/২ চামচ
- ২১। লবন - পরিমাণ মতো
- ২২। ময়দা - ১ কাপ
- ২৩৷ কর্নফ্লাওয়ার - ১/৪ কাপ
- ২৪৷ বেকিং সোডা - ১/২ চা চামচ
চায়নিজ চিলি চিকেন প্রস্তুুত প্রণালি ;
একটি পাত্র বা বউল নিয়ে নিন এতে মুরগির মাংস দিয়ে, লেবুর রস ও ভিনিগার সাথে লবন একবার মিশিয়ে নিন,এবার এতে আদা- রসুন বাটা, গোল মরিচ গুঁড়ো ও ১ চামচ তেল দিতে হবে।এবার হাত দিয়ে সব উপকরণ গুলো ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে এবং ঢেকে রেখে দিতে হবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট এর জন্য ।
এখন এরই মধ্যে ঢেলে দিতে হবে বেকিং সোডা, ময়দা,কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে একটু একটু পানি দিয়ে উপকরণ গুলো মাখাতে হবে, এমন ভাবে মাখতে হবে যেনো উপকরণ গুলো মাংস তে লেগে থাকে। এবার এগুলো ডুবো তেলে ভেজে নিয়ে তেল ঝরিয়ে আলাদা রাখতে হবে।
চিলি চিকেন রান্নার জন্য একটি কড়াই হালকা গরম করে ২ চামচ তেল দিয়ে গরম হলে এতে আদা বাটা-রসুন কুচি, পেঁয়াজ ও সকল ক্যাপসিকাম,কর্ণ দিয়ে হালকা ভেজে, অন্য একটি ছোট বাটিতে ২ চামচ কর্নফ্লাওয়ার এর মধ্যে ১ কাপ মিশিয়ে এতে দিতে হবে।এরপর দিতে হবে কাঁচা মরিচ ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে সয়া সস, পরিমন মত লবন সাথে রেড চিলি সস ও টম্যাটো সস। এবার এগুলো নেড়ে ছেড়ে হালকা ঘন হয়ে উঠলে এতে আগে থেকে ভেজে রাখা মুরগির মাংস গুলো দিয়ে দিতে আর সাথে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ পাতা গুুুলো। এগুুুুলো সব মিশিয়ে নিয়েই পরিবেশন করুন চিলি চিকেন নামের মজাদার খাবার টি।
চিলি চিকেন এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ২৮৪ গ্রাম
- ফ্যাট ১৫ গ্রাম
- প্রোটিন ২৭.৬ গ্রাম
Calories 284.6
Total Fat 15.0 g
Saturated Fat 2.7 g
Polyunsaturated Fat 4.7 g
Monounsaturated Fat 6.6 g
Cholesterol 66.2 mg
Sodium 1,102.6 mg
Potassium 369.1 mg
Total Carbohydrate 7.8 g
Dietary Fiber 0.3 g
Sugars 1.3 g
Protein 27.6 g
Vitamin A 2.1 %
Vitamin B-12 7.2 %
Vitamin B-6 35.3 %
Vitamin C 5.6 %
Vitamin D 0.0 %
Vitamin E 9.5 %
Calcium 3.5 %
Copper 4.0 %
Folate 2.2 %
Iron 7.0 %
Magnesium 10.1 %
Manganese 8.5 %
Niacin 65.4 %
Pantothenic Acid 10.1 %
Phosphorus 25.0 %
Riboflavin 8.1 %
Selenium 29.9 %
Thiamin 6.4 %
Zinc 7.0 %
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
