চিকেন পিক্কাতা ও হোয়াইট ওয়াইন সস বাংলা রেসিপি | Chicken Piccata Bangla Recipe

চিকেন পিক্কাতা

ক্লাসিক ইতালিয়ান-আমেরিকান গ্রিল্ড চিকেন পিক্কাতা

by Chef Nayeem Hussain 

চিকেন পিক্কাতা ??

চিকেন পিক্কাতা  আমার প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। মুরগির মাংস পাতলা বা স্লাইস করে কেটে ময়দা মাখিয়ে করতে হয়  বলে এটি খুবই তাড়াতাড়ি ও সহজে  করা যায়। এ টি হোয়াইট ওয়াইন সসে এর সাথে মিশ্রিত করে মজাদার পুরো একটি রেসিপি তৈরি করা যায়। ঘরে  আপনি চাইলে অন্য সস দিয়েও পরিবেশন করতে পারবেন। এটা পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করতে পারবেন।

চিকেন পিক্কাতা মেরিনেট এর উপাদান :

• ১। মুরগির বুকের মাংস পাতলা বা স্লাইস করা  ৬-৮ পিস। 
• ২। ময়দা  - ১ কাপ। 
• ৩। লবন   - ১ টি চামচ  ( স্বাদ মত )
• ৪। কালো গুল মরিচ গুরা ১/২ চামচ।
• ৫।  থাইম ১০ গ্রাম 
• ৬। সেজ পাতা ১০ গ্রাম
• ৭। ডিম ১ টি

চিকেন পিক্কটা প্রস্তুত প্রণালী :

মুরগী মাংস গুলো বাটিতে নিয়ে ডিম টি ভালো করে ফাটিয়ে দিয়ে সাথে লবন,কালো গুল মরিচ গুড়া, ও হার্বস বা ভেষজপাতা খুব ছোট কুঁচি করে কেটে এ গুলো  দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে তারপর মাংস গুলো কে ময়দা দিয়ে ভালো করে ময়দা লাগিয়ে দিতে সব দিকে হবে। 

এখন ফ্রইপ্যান হালকা ঘরম করে ওলিভ ওয়েল আর বাটার দিয়ে একটু ঘরম করতে হবে এরপর মাংসগুলো হালকা আঁচে ভেজে নিবো যেনে একটা সেনালি কালার চলে আসে। যখন কালার চলে আসবে তখন মাংস গুলো রান্না বা পেকে গেলে নামিয়ে দিতে হবে। 

হোয়াইট ওয়াইন সস এর উপাদান : 

• ১। বাটার - ৪ চামচ।
• ২। ওলিভ ওয়েল -  ৩ চা চামচ  
• ৩।  হোয়াইট ওয়াইন  - ১/২ টেবিল  চামচ 
•  ৪।  লেবুর জুস - ১টি বড় লেবু

হোয়াট ওয়াইন সস বানানোর প্রস্তুত প্রণালী :

একটা ফ্রাই প্যান নিতে হবে এতে গরম করে ওলিভ ওয়েল আর বাটার দিয়ে  একটু পরেই হোয়াইট ওয়াইন  এবং লেবুর রস দিয়ে দিতে এখন ২-৩ মিনিট  জ্বাল দিয়ে সস টা ভালো করে মিশিয়ে ভাজা মাংস গুলো দিয়ে দিবো এবং একটু নেড়েচেড়ে সস টা চার পাশে লাগিয়ে মাংস গুলো নামিয়ে দিতে হবে। সাদা প্লেটে সুন্দর করে মাংস গুলোকে সাজিয়ে দিবে এবং উপর দিয়ে লেবু গোল গোল করে কেটে দিয়ে দিবো এতে প্লেটটা ও পরিবেশন টা অনেক সুন্দর দেখা জাবে। এভাবেই খুব সহজে চিকেন পিক্কটা আপনিও বানাতে পারবেন।

চিকেন পিক্কটা  এর পুষ্টির পরিমান :

• ক্যালোরি ২৯০  গ্রাম
• ফ্যাট ৯১ গ্রাম 
• প্রোটিন ৩৫ গ্রাম 

1. Calories 290
2. Fat 91
3. Total Fat 11g 15%
4. Saturated Fat 4g17%
5. Monounsaturated Fat 0g
6. Polyunsaturated Fat 0g
7. Cholesterol 86mg28%
8. Sodium 199mg9%
9. Total Carbohydrate 10g3%
10. Dietary Fiber 1g3%
11. Sugars 1g
12. Protein 35g

একজন মানুষের  আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।