সিফুড স্যুপ
ইতালিয়ান-আমেরিকান সিফুড স্যুপ
Chef Salman Nissan
সিওপ্পিনো স্যুপ ??
সিওপ্পিনো হলো ইতালিয়ান, লিগুরিয়ান থেকে ক্যালিফোর্নিয়ার সান ফ্রান্সিসকো তে উৎপন্ন একটি ফিশ স্টিউ যা অনেক টা সুপ এর মত খেতে। এটি একটি ইতালীয়-আমেরিকান খাবার এবং এটি অনান্য সকল ফিশ স্যুপ গুলোর মধ্যে অন্যতম একটি । এটা ইতালিয়ান কুইজিনের প্রচলিত স্টিউ গুলির সাথে গভীর ভাবে সম্পর্কিত।
সিওপ্পিনো স্যুপ উপকরন :
- ১। অলিভ ওয়েল ২০ এমএল
- ২। পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম
- ৩। কাঁচা মরিচ ২ টি
- ৪। ফেনেল কুঁচি (মৌরি) - ১৫০ গ্রাম
- ৫। গোল মরিচ - আধা চা চামচ
- ৬। রসুন কুঁচি - ৪ কুয়া
- ৭। টমেটো কনক্যাসে (কুচি) - ১ কাপ
- ৮। সাদা ওয়াইন - ১ কাপ
- ৯। টমেটো পেষ্ট - ১ চা চামচ
- ১০। টমেটো সস - ৩ টেবিল চামচ
- ১১। তেজপাতা - ২ টি
- ১২। ফিশ স্টক - ৪ কাপ
- ১৩। ম্যালিনা ক্লেমস (ঝিনুক) - ৪ টি
- ১৪। ম্যাসেল্স (শামুক) - ৪ টি
- ১৫। চিংড়ি - ৬ টি (মাঝারি কিউব আকারে)
- ১৬। কড মাছ - ১০০ গ্রাম (মাঝারি কিউব আকারে)
- ১৭। স্ক্যালপ কুচি - ৬০ গ্রাম (মাঝারি কিউব আকারে)
- ১৮। ক্রেব কেকড়া)- ১ টি (মাঝারি কিউব আকারে)
- ১৯। স্কুইড (কালমারি) - ৬০ গ্রাম (মাঝারি কিউব আকারে )
- ২০। বেসিল (তুলশী) - ৪ টি পাতা ( শিফোনাদ আকারে কাট )
সিওপ্পিনো স্যুপ এর প্রস্তুত প্রণালী :
মাঝারি আঁচে একটি বড় স্যুপ পটে তেল গরম করুন। ফেনেল কুচি,পেঁয়াজ,রসুন,লাল মরিচ,লবন এবং গোল মরিচ দিয়ে ২ মিনিট হালকা করে ভেজে নিন থাকুন।তেজপাতা ও টমেটো পেস্ট দিয়ে আরো কিছু সময় ভেজে একটু সুগন্ধযুক্ত হলে তেজপাতা টি সরিয়ে নিন।এবার কনকাসে,ওয়াইন, টমেটো সস, তেজপাতা দিয়ে দিন।পাত্রটি ডাকনা দিয়ে ঢেকে প্রায় ২০ মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে আরও ফুমেট (ফিস স্টক) যুক্ত করুন।এক এক করে সকল মাছ,ঝিনুক,শামুক,চিংড়ি, স্ক্যালপ কুচি,স্কুইড,কেকড়া দিয়ে ১২-১৫ মিনিট সিদ্ধ করে বেসিল (তুলশী) পাতা কুচি কেটে উপর থেকে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম।
সিওপ্পিনো স্যুপ এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ৩৪০.৭ গ্রাম
- ফ্যাট ৭.৫ গ্রাম
- প্রোটিন ৩৯.৫ গ্রাম
- Calories 340.7
- Total Fat 7.5 g
- Saturated Fat 1.2 g
- Polyunsaturated Fat 1.5 g
- Monounsaturated Fat 3.6 g
- Cholesterol 151.1 mg
- Sodium 893.2 mg
- Potassium 1,112.1 mg
- Total Carbohydrate 13.8 g
- Dietary Fiber 2.3 g
- Sugars 3.6 g
- Protein 39.9 g
- Vitamin A 135.5 %
- Vitamin B-12 32.1 %
- Vitamin B-6 31.5 %
- Vitamin C 105.1 %
- Vitamin D 0.0 %
- Vitamin E 10.7 %
- Calcium 30.8 %
- Copper 18.1 %
- Folate 31.2 %
- Iron 25.6 %
- Magnesium 28.5 %
- Manganese 44.8 %
- Niacin 43.0 %
- Pantothenic Acid 6.7 %
- Phosphorus 36.5 %
- Riboflavin 10.8 %
- Selenium 76.9 %
- Thiamin 10.1 %
- Zinc 12.1 %
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
