ব্রাজিলিয়ান ফিজোয়াদা
ঐতিহ্যবাহী ব্রাজিলিয়ান খাবার
by Chef Nayeem
মুসলমান দের জন্য এটা হারাম খাবার !!!
ব্রাজিলিয়ান ফিজোয়াদা ??
এটি ব্রাজিলের একটি ফেমাস স্টিউ যা আনেক টা কারি এর মত। একটি কালো শিমের স্টিউ যা বিভিন্ন ধরণের লবনাক্ত এবং স্মোকড শুকরের মাংস এবং গরুর মাংসের বিভিন্ন অং দিয়ে রান্না করা হয়। আমেরিকার কুলিনারি ইনস্টিটিউটের শেফ লিন গিগলিওটি ব্রাজিলের জাতীয় খাবার হিসাবে এটি কে বিবেচিত করেন।
ফিজোয়াদের ইতিহাস উনিশ শতকের ব্রাজিলিয়ান আখ ক্ষেতের রোপন কর্মীদের কাছ থেকে পাওয়া যায়, যারা প্রোটিন সমৃদ্ধ ও সুগন্ধযুক্ত এই খাবার টি সর্ব প্রথম তৈরি করেছিলো। কীভাবে ফিজোয়াদা তৈরি করবেন তা শিখতে আমাদের রেসিপি টি অনুসরণ করুন।
ফিজোয়াদা রান্নার উপকরণ :
- ১। ওলিভ ওয়েল -৪ চামচ
- ২। কাটা পেঁয়াজ - ২ কাপ
- ৩। রসুন কুচি - ৩ কুয়া
- ৪। তেজ পাতা -৪ টা
- ৫। লবণ - স্বাদ মতো
- ৬। বিফ সসেজ ২ টা
- ৭। স্মোক সল্টেড শুকরের লয়েন - ২ টুকরো
- ৮। বেকন ৩ পিস
- ৯। সল্টেড শুকুরের লেজর অংশ - ২ টুকরো
- ১। গরুর জিহ্বার মাংস - ২ টুকরো
- ১। সল্টেড শুকুরের পাঁজর এর মাংস -৩ টুকরো
- ১২। কালো মটরশুটি - ১/২ কাপ (ব্ল্যাক বিন্স সিদ্ধ করা )
- ১৩। পানি - ১০ কাপ
- ১৪। কালো গুল মরিচ গুড়ো - ১ চামচ
- ১৫। জিরা গুড়ো- ১/২ চামচ
- ১৬। ধনিয়ার গুড়ো - ১/৩ চামচ
মুসলমান দের জন্য এটা হারাম খাবার !!!
ফিজোয়াদা বানানোর প্রস্তুত ও প্রনলী :
প্রথমে একটা মাজারি ধরনের রান্নার পাত্র নিয়ে নিবো এটা কে হালকা ঘরম করে নিয়ে ওলিভ ওয়েল দিয়ে দিতে হবে। এর পর স্মোক সল্টেড শুকরের লায়েন এর টুকরো,বেকন, লবনাক্ত শুকুরের লেজ এর টুকরো,গরুর জিহ্বার মাংস টুকরো দিয়ে এতে সল্টেড শুকুরের পাঁজর এর মাংস টুকরো ও সসেজ গুলো কে হালকা ভেজা বাদামি কালার নিতে হবে এরপর এটাকে নামিয়ে আলাদা করে নিতে হবে। এখন ঐ পাত্রের ভেতর রসুন কুচি ও পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে এরপর এটাকে ভেজে নিয়ে পানি দিয়ে দিতে হবে পরে তেজপাতা, গুল মরিচ গুড়ো, জিরা গুড়ো, ধনিয়ার গুড়ো ও লবন দিয়ে দিতে হবে এবং এর সাথে মটরশুঁটি গুলো দিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করতে হবে।আগে হালকা ভাজা মাংস গুলো এবার এতে দিয়ে ৩০-৪০ মিনিট এটাকে হালকা আচে রান্না করতে হবে আর এর সাথেই তৈরি হয়ে যাবে ব্রাজিলিয়ান ফিজোয়াদা। এটি আপনি সাদা ভাত এর সাথে পরিবেশন করতে পারবেন।
ফিজোয়াদা এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি 691 গ্রাম
- ফ্যাট 37 গ্রাম
- প্রোটিন 51 গ্রাম
- Calories 691
- 57% Total Fat 37ggrams
- 65% Saturated Fat 13ggrams
- Trans Fat 0.1ggrams
- 43% Cholesterol 130mgmilligrams
- 142% Sodium 3419mgmilligrams
- 32% Potassium 1105mgmilligrams
- 13% Total Carbohydrates 39ggrams
- 56% Dietary Fiber 14ggrams
- Sugars 4g grams
- Protein 51g gram
- 15% Vitamin C
- 10% Calcium
- 37% Iron
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
