ডিমের কোরমা বাংলা রেসিপি | Bangladeshi Egg Korma Curry Bangla Recipe

ডিমের কোরমা রেসিপি

বাংলাদেশি ষ্টাইলে ডিমের কোরমা কারি

by Chef Nayeem

ডিমের কোরমা রেসিপি ??

ডিমের কোরমা বাংলার সাধারন মানুষের খুবই একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি বাংলার সাধারণত গ্রামের মানুষেরা বিয়ে বাড়িতে বা বউ ভাতে ও বিভিন্ন অনুষ্টানে পরিবেশন করে থাকতো কিন্তু এখন এটা খুব কমই দেখা যায়। এখনো এটা বাসা বাড়িতে অনেকে রান্না করে কিন্তু কনো অনুষ্টনে এটি পরিবেশন করতে দেখা যায় না। এটা দেখতে অনেকটা সাদা বা হালকা বাদামি রঙের হয়।আসুন আজ আপনাদের কে করে দেখাবো ডিমের কোরমা কিভাবে বানাতে বা তৈরি করতে হয়। চলুন শুরি করি.. 

 ডিমের কোরমা বানানোর উপকরণ :

• ১। সিদ্ধ করা ডিম - ৫ টি
• ২। আদা বাটা - ১/২ টেবিল চামচ
• ৩। রসুন বাটা - ১/২ টেবিল  চামচ
• ৪। ধনিয়ার গুঁড়া - ১/২ টেবিল  চামচ
• ৫। তরল দুধ - ১ কাপ
• ৬। টক দই - ১/২ কাপ
• ৭।  মরিচ গুরা - ১/২ টেবিল  চামচ
• ৮। গরম মসলা গুঁড়া - ১/২ টেবিল  চামচ
• ৯। পেঁয়াজ বাটা - ২ চামচ
• ১০। কাজু বাদাম বাটা - ৩ টেবিল চামচ
• ১১। জিরা বাটা - ১/২ টেবিল চামচ
• ১৩। চিনি - ১/২ টেবিল  চামচ
• ১৪। ঘি - ২ টেবিল  চামচ
• ১৫। তেল - ৩ টেবিল  চামচ
• ১৬।দারচিনি - ২ টুকরো 
• ১৭। এলাচ - ৪ টা 
• ১৮। তেজপাতা - ২ টা
• ১৯।  লবন - পরিমান মতো
• ২০। সাদা গোল মরিচের আস্ত - ৬ টা
• ২১। পেঁয়াজ ভাজা - ১ টি পেয়াজ

ডিম  কোরমা বানানোর প্রস্তুত ও প্রনলী :

প্রথমে ডিমগুলোকে ছিলে উপরের অংশ উঠিয়ে নিন এর ডিমের খোসা দিয়ে ডিমগুলো কেচে নিন এতে ডিমের ভিতরে মসলা ভালো করে ঢুকবে এবং স্বাদের হার টা বেড়ে যাবে। এরপর হালকা লবন ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ডিমগুলো কে মাখিয়ে নিন। এরপর একটি প্যান করে তেল দিয়ে ডিমগুলো কে হালকা বাদামী কালার করে একটু ভেজে নিন।

 একটা কড়াই বা প্যান নিন ঘরম করে তেল দিয়ে দিন এবং এবার  তেলের মধ্যে  গোল মরিচ, তেজপাতা, এলাচ,দারচিনি দিয়ে দিন এরপর আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন পরে এতে পেঁয়াজ বাটা ও জিরা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে হালকা আচে ভাজুন। এখন ধনিয়ার গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিন এইগুলা সব কিছু ভালো করে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিন এরপর কাজুবাদাম বাটা , ও টকদ ই দিয়ে নাড়াপ করে ৪ থেকে ৫ মিনিট এটাকে হালকা আচে রান্না করুন এরপর দুধ দিয়ে দিন, চিনি ও পরিমান মতো লবন দিয়ে দিন একটু নেড়েচেড়ে এটা তে ঘি দিয়ে ঢেকে রাখুন ৩-৪ মিনিট। এরপর  ডিম  গুলো দিয়ে দিন এরপর আবার ঢেকে দিৈ আরো ৭-৮ মিনিট এটাকে রান্না করুন। এরপর হয়ে তৈরি হয়ে মজাদার ডিম কোরমা একটি গোল প্লেট নিন এবং  উপর দিয়ে পেঁয়াজ ভাজা দিয়ে পরিবেশন করুন।মনে রাখবেন সাদা ডিমের করমা করতে হলে দুধের পরিমানটা বাড়িয়ে নিতে হবে।

ডিমের কোরমা এর পুষ্টির পরিমান :

• ক্যালোরি ২১১ গ্রাম
• ফ্যাট ১৩ গ্রাম 
• প্রোটিন ১০ গ্রাম 

Calories 211

20%Total Fat 13g Ngrams

12%Saturated Fat 2.3g grams

Trans Fat 0.2g grams

66%Cholesterol 197mg milligrams

3%Sodium 74mg milligrams

11%Potassium 373mg milligrams

5%Total Carbohydrates 14g grams

14%Dietary Fiber 3.6g grams

Sugars 6.1g grams

Protein 10g grams

 21%Vitamin A

 113%Vitamin C

 6%Calcium 12%

 একজন মানুষের  আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।