চিনাবাদম স্যুপ
আফ্রিকান চিনাবাদম স্যুপ
by Chef Salman Nisan
আফ্রিকান পিনাট স্যুপ ??
পশ্চিম আফ্রিকা জুড়ে চিনাবাদাম এর বিভিন্ন ধরনের স্যুপ বা স্ট্যু বহুলভাবে প্রচলিত একটি খাবার। ষোড়শ শতাব্দীতে এই চিনাবাদাম নিউইর্ক থেকে আমদানি হওয়ার আগে থেকে এখানে দেশি চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি খাবারের প্রাচীন প্রচলন ছিল। পশ্চিম আফ্রিকা থেকে, পুরো আফ্রিকা জুড়ে, বিশেষ করে নাইজেরিয়া, গাম্বিয়া এবং সেনেগালে এ স্যুপের ভিন্নতা দেখা দিতে শুরু করেছিল। উপাদান গুলো অদ্ভুত চমৎকার ছিল ও আশ্চর্য জনকভাবে এগুলো আলাদা আলাদাও ছিল। সুস্বাদু এই স্যুপ তৈরি করে প্রতেকে খুবই উপভোগ করতো। আশা করি আপনাদেরও স্যুপ টি খেতে বেশ ভালো লাগবে।
আফ্রিকান চিনাবাদম স্যুপ রান্নার উপকরণ:
- ১। অলিভ ওয়েল - ২ টেবিল চামচ
- ২। মাঝারি পেঁয়াজ কুচি - ২ টি
- ৩। বড় কেপসিকাম কুচি - ২ টি
- ৪। রসুন কুচি - ২ কোয়া
- ৫। টমেটো সস - ৭৫০ গ্রাম
- ৬। ভেজিটেবল স্টক - ৮ কাপ
- ৭। লবঙ্গ - ৬ দানা
- ৮। মরিচ গুঁড়া - ১/২ চামচ
- ৯। ক্রানছি চিনাবাদাম সস - ২/৩ কাপ (পিনাট বাটার সস / peanutbutter sauce)
- ১০। বাদামি চাল - ১/২ কাপ
আফ্রিকান চিনাবাদম স্যুপ প্রস্তুত প্রনালী:
প্রথমে একটি মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপর একটি বড় স্টক পটে তেল গরম করুন।পেঁয়াজ ও কেপসিকাম ভেজে হালকা বাদামী এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর রসুন কুচি দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত।এবার টমেটো সস দিয়ে একটু ভেজে ,পরে ভেজিটেবল স্টক, গোল মরিচ এবং মরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এবার ১০ মিনিটের জন্য চুলার উত্তাপ কম বা অল্প আঁচে রেখে রান্না করুন। এখন চাল গুলো দিয়ে দিন আর রান্না করুন আরো ৩০ মিনিট বা চাল গুলো ভালো করে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।এ গুলো হয়ে গেলে এতে দিয়ে দিন পিনাট বাটার সস আর নাড়ুন যতক্ষণ না ভাল ভাবে এটা মিশ্রিত হয়। সব শেষে লবন দিয়ে দিন আপনার নিজের পছন্দ মত । অল্প গরম হলে পরিবেশন করুন নিজের ইচ্ছে মত।
চিনাবাদম স্যুপ এপুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ১৮৭.৮ গ্রাম
- ফ্যাট ১১.৭ গ্রাম
- প্রোটিন ৭.১ গ্রাম
- Calories 187.8
- Total Fat 11.7 g
- Saturated Fat 1.9 g
- Polyunsaturated Fat 0.4 g
- Monounsaturated Fat 1.7 g
- Cholesterol 0.0 mg
- Sodium 1,340.4 mg
- Potassium 398.4 mg
- Total Carbohydrate 17.2 g
- Dietary Fiber 3.1 g
- Sugars 1.7 g
- Protein 7.1 g
- Vitamin A 21.8 %
- Vitamin B-12 0.0 %
- Vitamin B-6 11.5 %
- Vitamin C 21.1 %
- Vitamin D 0.0 %
- Vitamin E 4.9 %
- Calcium 5.1 %
- Copper 13.1 %
- Folate 6.2 %
- Iron 11.3 %
- Magnesium 7.3 %
- Manganese 16.6 %
- Niacin 9.1 %
- Pantothenic Acid 4.3 %
- Phosphorus 5.0 %
- Riboflavin 4.2 %
- Selenium 2.9 %
- Thiamin 8.2 %
- Zinc 2.9 %
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
